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大蒜的杀菌作用是什么

2018-08-22 15:19 来源:网络 作者:网络

大蒜有消炎杀菌的作用,因为大蒜中含有硫化物,对各种病毒和真菌有抑制和杀灭的作用,是非常天然的抗菌食品。若是将大蒜在口腔中咀嚼就可以杀死口腔中的所以吸进,可见它杀菌作用是很强大的。而且经常食用大蒜的人,其血液也具有杀菌的作用。大蒜在加热的过程中会导致硫化物的流失,熟吃大蒜没有生吃大蒜的杀菌作用好,最好是将大蒜捣碎后加入醋一起食用。

第一步 生吃才杀菌

“大蒜之所以有这么出色的功效,”北京医院营养室副主任营养师李长平解释说:“是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。一旦把大蒜碾碎,它们就会互相接触,从而形成大蒜素。大蒜素很强的杀菌作用,但大蒜素遇热时会很快失去作用,所以吃生蒜要比熟蒜杀菌效果好。”

第二步 捣碎,不要切碎

因此,如果想达到最好的保健效果,食用大蒜最好捣碎成泥,而不是用刀切成蒜末。并且要先放10—15分钟,让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。所以家庭里用蒜生拌凉菜,吃饺子时候用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

腊八蒜

我国传统美食—北方人过腊八节用醋、糖腌制的腊八蒜,成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,可以缓解口干、增强食欲。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有益健康。

烤蒜

对于体质虚弱和胃肠衰弱的人,可以适当吃些熟蒜比如烧蒜。夏季吃烧烤的人们爱把大蒜放在火炉上烤一下趁热吃。这种烧出来的蒜几乎没有臭味,吃起来像白果一样,味道很好,但是这种蒜的杀菌消毒作用要大打折扣。

大蒜虽然有很多作用,但是味道刺激,在口腔中的味道很难闻,吃过大蒜的人可以喝牛奶,将牛奶留在口腔中一段时间,就可以消除大蒜的味道了。每天食用大蒜的量不宜过多,生吃一般一瓣就可以了,熟吃也不能超过3瓣,食用过多对胃和眼睛都不好。

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