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鸡胗怎么切花 鸡胗的储存方法是什么

2018-09-12 16:39 来源:网络 作者:网络

鸡胗是很好的营养保健食材,我们平常都会食用,而专业的厨师在用鸡胗做菜前,都会把它们切成花,这样会比较好看。那鸡胗怎么切花?鸡胗的储存方法是什么?

鸡胗

鸡胗怎么切花:

1、鸡胗洗净后平面向下放于盘中,再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀,可以不冷冻直接进行下一步骤);取出(如果冻得太硬,放于水龙头下快速冲洗下表面),把鸡胗从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。

2、把鸡胗平放于案板上,刀锋向内贴着鸡胗的底部,从右向左均匀使力推过去(如果不会用平刀推,可以把冷冻得比较硬的鸡胗立起来竖着,再往下切片即可)。用同样的方法依次把鸡胗底部的肉脯都片尽。

3、用鸡胗做菜,除了底部,其两侧青白色的薄膜可选择性去除,也就是说可去除也可不去除,不过建议去除,取锋利的刀直接片掉。

鸡胗

鸡胗的储存方法:

新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食用掉。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。

如何挑选鸡胗:

挑选鸡胗主要看外表,新鲜的鸡胗是很有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地非常坚实而厚实,这种鸡胗属于佳品;而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没有弹性和光泽,肉质也比较松软,尽量不要购买这种鸡胗。

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