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戚风蛋糕怎么保存 戚风蛋糕能保存多久

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

戚风蛋糕虽然很多人都爱吃,但是一般自己在家做着吃建议的是现烤现吃,因为时间久了影响口感。那么,戚风蛋糕怎么保存?

戚风蛋糕

戚风蛋糕怎么保存:

1,建议买专用的蛋糕保鲜盒

2,保鲜膜覆盖

3,和切开的苹果一同放置也能延长蛋糕的保存期

4,冰箱冷藏

不过最好是现烤先吃咯,蛋糕的湿度和口味都是最好的,希望对你有所帮助哦。

戚风蛋糕

戚风蛋糕能保存多久:

戚风蛋糕的保质期一般在3天左右。戚风蛋糕品质变化一般从下面几个地方去分析:

菌落总数

正常工艺和贮存条件下的戚风蛋糕,前3天菌落总数几乎没有什么变化。到第4天左右的时候,菌落总数会突然上升,数量明显增大,直至最后变质。这是因为贮藏过程中,戚风蛋糕里的营养物质渐渐分解,产生了有利于微生物生长繁殖的代谢产物,逐渐形成有利于其生长繁殖的环境条件。

大肠菌群

大肠菌群数和菌落总数差不多,控制得好前3天不会出现太大变化,到第4天左右的时候,会呈现出突然上升的变化趋势。若是控制的不好,第1天就会出现大肠菌群迅速增多的情况。

酸价

戚风蛋糕对酸价有要求,不能太高。至生产出来开始,酸价基本都是呈缓慢上升的趋势。基本到第4天、第5天的时候也不会出现超过标准限值的情况,所以酸价不会是制约保质期长短的关键性因素。

过氧化值

同样的,戚风蛋糕对过氧化值有要求,不能太高。过氧化值也呈现出逐渐缓慢上升的情况,正常情况下第4、5天的时候也不出现超过标准值限制的情况。所以,它也不是制约保质期长短的关键性因素。

所以,保质期长短的制约,主要体现在菌落总数和大肠菌群这些指标上,正常情况下3天是没有问题的。

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