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掌握这几点秘诀,定会做出鲜嫩无比的清蒸鱼

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

楼主生活在海滨城市,从小是吃海鲜长大的,胶东地区特喜欢吃鲅鱼、带鱼、小黄鱼等,比目鱼生活在深海中,小的时候很少见到。

随着人们的不断捕捞,海洋资源逐渐匮乏,为了保护海洋环境,国家规定每年有二次封海时段,因此海捕鱼也只有在开海时才能吃到。这几年,来自国外的野生海产品开始逐步被大家所认同,比(牙)目(片)鱼由于肉质细腻,除了一根大鱼骨外,基本没刺,非常适合老人和小朋友食用,也是节庆期间餐桌必备的海产品。

这两天又动了吃比目鱼的念头,赶紧去京东生鲜上订了比目鱼切段,没想到竟然是全程冷链配送,第二天就送到了,果然大品牌有保障。这款野生的比目鱼段非常适合清蒸加油泼,清蒸的时候一定要开水上锅,蒸的时间不能超过5分钟,这样的鱼肉肉质鲜嫩无比,记住一定要趁热吃。

材料:海买冷冻格陵兰比目鱼段 500g,柠檬蒸鱼酱油二汤匙,大葱一棵,姜4片,植物油三汤匙,料酒一汤匙

制作过程:

1、 备好食材,冷冻的鱼在室温下自然化冻

京东生鲜采用冷链运输,上午下单下午收到,保温箱里的冰块都没有融化;

2、 鱼段在流水下稍作冲洗即可

3、 鱼肚上的黑膜撕掉,一袋鱼当中只有一片鱼肚中有黑膜

4、大葱切段平铺在盘中,鱼段平铺在大葱上

5、姜片切丝洒在鱼上,淋上料酒

6、蒸锅中放入适量的清水,大火烧开,鱼盘放入蒸锅中

7、盖好盖子中火蒸5分钟,5分钟后立刻开盖

8、 取出鱼盘,去掉葱姜,盘中的汤汁倒掉,淋上柠檬蒸鱼酱油

9、大葱的葱白提前切成细丝,摆放在鱼上

10、植物油放入大勺中,中火烧至冒烟

11、 快速将热油浇在葱丝和鱼身上

12、 最后用红椒圈略做装饰即可上桌

小贴士:

1、 为确保鱼肉鲜嫩,冷冻的鱼切记不要反复冷冻、化冻,

2、 蒸鱼一定要开水上锅,鱼段平铺在盘中更容易熟,蒸熟后迅速起锅,避免肉质变老,不能用急火蒸鱼,中火即可

3、 比目鱼腹中的黑膜一定要撕掉,减少腥气;比目鱼本身不是太腥,料酒用量不要多,葱姜已起到去腥的作用

4、 调味可用蒸鱼豉油或生抽

5、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来定

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

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