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咀嚼,维持健康的运动

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络

在饭店或食堂里常常领略邻座的人用餐之迅速,他们的速度实在……简直可谓在“电光石火间”。公司的同事总是感慨我雷打不动的细嚼慢咽,他们说我“后30年一定过得很健康”。言下之意,他们更愿意顾眼下要赶的那个CASE,而顾不上后30年。可是,我是要对我的下半生负责。要知道,咀嚼对维持健康的意义绝不仅止“老人言”那么简单。

吃本来只是维持生存的手段。智慧将饮食上升到文化的高度。通过牙齿和牙龈咀嚼而产生快感,熟谙各种香味,通过细嚼慢咽,产生舒畅的感觉。享受食物带来的季节感和风土感,愉快地谈论有关饮食的问题,甚至吃完后也能令人回味无穷。所有的这一切感觉传递到大脑时,会令大脑感到舒畅。

饮食的节奏=享受人生的节奏

真正会享用食物的人大多用餐节奏较慢。这是一种优雅。他们能把日常生活的节奏和时间安排得井井有条。饮食的节奏或许相当于思考的节奏、工作的节奏、享受人生的节奏。

咀嚼是维持我们身体健康的关键。忽视咀嚼,会把一切颠倒过来。咀嚼所产生的刺激能使脑进化,如果人们不再咀嚼,从嘴传递到脑的刺激明显减少,大脑不进则退。也许这种想法是杞人忧天而已,但是,饮食正在柔软化,各种方便食品、一口大小的膨化食品甚嚣尘上。

现代食物加工越来越细,蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次,少则四五次,在嘴里蠕动几下便咽了下去。现代人已从40多年前每餐咀嚼900~1100次、用时20~30分钟,下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。

一口食物的咀嚼理想:30次

一般应该咀嚼几次为好呢?据专家说,一口食物在嘴里至少经20次咀嚼,才能得到唾液给我们带来的恩惠,30次则较为理想。从营养学角度分析,在我们享用的食物里,谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3:1:1。以此比例进食,就能维持健康。而且我们的牙齿结构非常规则地与此比例相对应。

人类的牙齿大致可分为前齿、犬齿和臼齿。犬齿主要用于咀嚼肉类食物,臼齿则用于咀嚼谷类食物。人类必需的谷类占食物总量的61.3,人类必需的肉类占食物总量的12.8。用于咀嚼谷物的臼齿占总数的62.5,用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12。牙齿的结构体现了造物主让人类尽量长寿的一片苦心。

因为吃得快、粗嚼已成了习惯,一下子改为细嚼慢咽很有难度,要么不知不觉地忘了,要么一口食物嚼20次成了任务,数够数了,减负一般地咽下去。何不把咀嚼看成愉快的事,把就餐时间视为与老友轻松享受食物的时间,慢慢体会“嚼”的节奏。

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