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土豆皮发绿能吃吗

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:土豆的颜色由黄变绿是因为叶绿色着色的,这种物质本身是无害无毒的,然而它反映的是土豆内部含有的毒素——龙葵碱的含量增高。而表皮发绿或者是发芽的土豆,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种变质的土豆就可能引起中毒后果,轻则是出现口干舌燥、心悸气短,严重的还会出现精神错乱、幻觉、瘫痪。

不知道妈友是否有过相同的经历,土豆放置一段时间,局部的土豆皮竟然由黄色变成了绿色。到底这样的土豆算是变质了吗?还能继续食用吗?

土豆的颜色由黄变绿是因为叶绿色着色的,这种物质本身是无害无毒的,然而它反映的是土豆内部含有的毒素——龙葵碱的含量增高。龙葵碱是一种有毒的物质,一般每百克的土豆中含有的龙葵素只有10毫克左右,不会导致中毒。而表皮发绿或者是发芽的土豆,则每百克中龙葵素的含量可高达500毫克,如果大量食用这种变质的土豆就可能引起中毒后果,轻则是出现口干舌燥、心悸气短,严重的还会出现精神错乱、幻觉、瘫痪。

所以,表皮变绿的土豆不要舍不得扔啦,对身体有害的食物我们要马上跟它们说拜拜吧。


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