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茄子可以和蘑菇一起吃吗?茄子能和蘑菇同食吗?

2018-08-08 15:45 来源:网络 作者:网络

最近朋友圈里流传蘑菇和茄子一起吃会中毒的消息,导致很多妈妈都不敢做这道好吃的菜了。那么茄子可以和蘑菇一起吃吗?茄子能和蘑菇同食吗?

茄子可以和蘑菇一起吃吗

营养专家介绍茄子是可以和蘑菇一起吃的,至于有人说的吃茄子和蘑菇会中毒更不可信。正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,因此大家也不必惊慌。

预防茄碱中毒的最好方法是控制摄入量,同时茄碱基本不溶于水,因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱,但在烹调时加醋,有助于破坏和分解茄碱。

酱烧茄子蘑菇的做法

1、蘑菇洗净切片,茄子去蒂洗净切段。

2、锅里倒油烧热,倒入茄子蘑菇,翻炒。

3、翻炒至趋于干瘪…加入黄豆酱,翻炒。

4、然后加点水,盖上盖子焖一会儿。

5、焖到变熟,差不多水也收了,装出前加少许糖和味精,炒匀,即可。

吃蘑菇的注意事项

1、对蘑菇过敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成为过敏原的,如果是对蘑菇过敏的话,食用蘑菇就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑,有腹泻者不宜食用。患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人,不宜常吃蘑菇,因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

3、从野外摘回来的蘑菇不要随便食用,以免吃到有毒的野蘑发生中毒现象。

4、蘑菇含有谷氨酸钠,烹饪蘑菇的时候不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦谷氨酸钠,食后对人体有害,且难以排出体外。

5、在烹饪蘑菇的时候不宜加味精和鸡精,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食盐。

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