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汤渣怎么吃?汤渣的做法

2018-08-08 14:59 来源:网络 作者:网络

有多少人是连汤带渣一起解决掉的呢?有人说,汤渣没必要吃了,没啥味道了,没营养了。也有人认为,汤渣才是精华,吃掉!汤渣到底吃不吃好?下面就由的为大家介绍汤渣怎么吃?汤渣的做法。

汤渣做法一

汤渣+酱油/辣椒酱

适用于:煲汤后的肉类,且口感与原来区别不大的汤渣。比如:猪肚、牛辗等

做法:蘸点酱油或辣椒酱等酱料吃,是最简便的吃法。

爆炒汤渣

适用于:还可以留有部分肉质的汤渣,比如:猪肉、鸡肉等

做法:把汤渣沥干水,然后把肉拆散,下锅爆炒。可以加入葱姜蒜、老抽等配料,炒至香且入味即可,超有镬气。

汤渣炒蛋

适用于:还可以保持部分肉质的汤渣,比如:猪肉、鸡肉等

做法:把汤渣沥干水,然后把肉拆散,放入鸡蛋中一同打发。然后加入食盐调味,之后倒入锅中快炒即可,美味又营养。

汤渣做法二

凉拌汤渣

适用于:仍保留原有的肉类或蔬菜的汤渣,比如:猪肚、莲藕等

做法:将汤渣沥干,把肉类或蔬菜切片,加入香菜、葱花、各类调味料,做成凉拌菜,超级开胃爽口。

汤渣炒饭

适用于:配料较多的汤渣,比如:玉米、冬菇等

做法:将汤渣沥干然后切丁,把米饭倒入锅中加盐翻炒。倒入汤渣和蛋液翻炒均匀即可,那么多材料一同制作,口感应该很丰富。

汤渣肉松

适用于:长时间熬制,肉质已变的又柴又松散

做法:把汤渣沥干,然后把肉类压碎或撕碎。然后将肉碎放入锅中慢慢翻炒变干,期间加入适量的酱油或盐调味,炒至金黄变成肉松状即可。

煲汤器具选择

选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。内壁洁白的陶锅是最好的,新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才开始用来煲汤。

高汤都营养吗

冬天很多家庭都会炖汤,鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养,但专家却表示这是一个误解,其实肉汤的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。

人们认为,肉和其他原料通过长时间熬煮,营养成分都会进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。然而这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,而非水溶性的蛋白质90%-93%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10%。炖汤不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。另外,肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中,多喝汤容易增加血脂,对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果要补充蛋白质,可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时,肉汤中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

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