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冰糖炖柠檬要去皮吗冰糖炖柠檬去皮好吗

2018-09-27 10:41 来源:网络 作者:网络
冰糖炖柠檬要去皮吗?冰糖炖柠檬是生活中常见的一种食品加工的方法,想要做出好吃的冰糖炖柠檬很多地方都要注意哦,那炖的时候柠檬要去皮吗?下面就来具体看看吧。
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冰糖炖柠檬要去皮吗

冰糖炖柠檬不要去皮。

柠檬皮一直以来都在吃,柠檬的主要一些成分在皮中。柠檬皮富含维生素cp、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分,对动脉硬化和癌组织有软化作用,有增强心肌和血管壁弹性、韧性的作用。所含维生素类物质还能刺激人体产生抗癌物质--干扰素。据有经验的老中医介绍,柠檬皮可以消除皮肤色素和雀斑,还可以有效保护我们的胃部和肝脏等部位。对于抵抗老化也有一些作用。因此,制作冰糖炖柠檬的时候不需要去皮。

冰糖炖柠檬

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冰糖炖柠檬的做法

原料:柠檬,冰糖

做法:

1、选择材料上,一定要选择上好的柠檬,和大块的老冰糖,这样才能尽量的保证炖出来的成品的稀稠度与口感。

2、先用清水将柠檬清洗,然后用盐擦拭一下柠檬表皮以去除农药残留,然后用刀切成片,去掉籽,尽量切薄一点,这样炖出来的柠檬片才不会硬硬的。

3、把大块的老冰糖弄成小块的,老冰糖里的含糖量较一般的冰糖成品要好很多,用它来炖制东西口味会更浓郁。

4、将处理好的冰糖和柠檬按3比1的比例,即冰糖3斤,柠檬1斤,一层冰糖一层柠檬片放进锅里,把炖锅里加适量的水,在把我们放好材料的碗放进炖锅里隔水熬制。

5、在炖制的时候,要经常搅拌,这样既可加快冰糖的融化,也是为了让冰糖和柠檬充分的融合,因为要炖足12小时,这中间,为了避免干锅,隔3个小时给锅里加一次水。

6、炖制好后的冰糖柠檬成琥珀色,晶莹剔透,只有炖足12小时的柠檬才会有这种成色。然后找一些保存的瓶子,瓶子用高温水煮后,放到消毒柜烘干,在把我们的冰糖柠檬保存起来,一般制作一次是吃不完的。

冰糖炖柠檬

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柠檬皮的功效

1、美白

由于柠檬皮中维生素含量极为丰富,因此柠檬皮是美容的佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,起到美白的作用。

2、提高免疫力

柠檬皮含有丰富的维生素C,具有抗菌、提高免疫力、协助骨胶原生成等多种功效,经常喝柠檬水,可以补充维生素C,提高身体抵抗力。

3、祛痰

柠檬皮能祛痰,且祛痰功效比橙和柑橘还要强。将柠檬皮加温开水和盐,饮之可将喉咙里积聚的浓痰顺利咳出。

冰糖炖柠檬

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