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黄油蛋糕的营养价值

2018-06-14 15:40 来源:网络 作者:网络

导读:油脂有弱化面粉结构的作用,如果油脂过多,会使蛋糕等制品顶部下陷,并且口感油腻;2、每100克的黄油含有的营养成分有:能量888千卡,蛋白质1.4克,脂肪98克,胆固醇296毫克,核黄素0.02毫克,钙35毫克,磷8毫克,钾39毫克,钠40.3毫克,镁7毫克,铁0.8毫克,锌0.11毫克,硒1.6微克,铜0.01毫克,锰0.05毫克。

黄油营养丰富,添加它的蛋糕香醇味美,绵甜可口。油脂有弱化面粉结构的作用,如果油脂过多,会使蛋糕等制品顶部下陷,并且口感油腻;如果油脂不足,则糕体发紧,顶部会突起,甚至裂开。那么,黄油蛋糕的营养价值有哪些呢?这就为您解答!

1、黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质。

2、每100克的黄油含有的营养成分有:能量888千卡,蛋白质1.4克,脂肪98克,胆固醇296毫克,核黄素0.02毫克,钙35毫克,磷8毫克,钾39毫克,钠40.3毫克,镁7毫克,铁0.8毫克,锌0.11毫克,硒1.6微克,铜0.01毫克,锰0.05毫克。黄油打发后体积膨大,使蛋糕蓬松,也可以增加香味。

3、黄油和奶粉之类的东西在面包蛋糕的作用,首先是改善产品的营养价值。然后是提高和改善产品的组织,使产品拥有更好的风味和色泽。延缓面包的老化等等。在特定的配方中是要这两款材料的,但这两款材料都不是制作面包和蛋糕不可或缺的材料。

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