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毛蚶的吃法

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:将青椒、红椒切碎,和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中,这时候就可以用新鲜的肉蘸着吃了。 随着溢出来的丝丝蒸汽,香味儿就弥漫开来。 做法:醉毛蚶有点像绍兴的做法,做起来相当方便,将洗干净的毛蚶肉晾干,选择新鲜的,在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品,根据个人口味轻重浸泡45分钟左右,就可以上桌了。

一位名叫周宝善的天津诗人在其组诗《津门竹枝词》之中,曾经写道“葛沽岁产密窝窝,其奈吾津莫嗜何。胜似江瑶柱味美,鲜蛏青蛤不如它”。这诗中描写的就是毛蚶,下面就来看一下毛蚶都有那些吃法。

生吃:

配料:柠檬汁、蒜蓉、香菜末、青椒、红椒

做法:相信很多人都吃过刺身,那种沁入味蕾的鲜滑是熟了之后无法可比的。毛蚶也是这样,将新鲜的毛蚶养在清水中,加几滴香油,浸泡一夜,吐干净了泥沙的毛蚶肉质和味道会更加鲜甜。趁新鲜将毛蚶的贝壳撬开,取出肉,注意不要将肉弄烂弄松散,然后用清水彻底洗干净。将青椒、红椒切碎,和蒜蓉、香菜末混合在一起放入柠檬汁中,这时候就可以用新鲜的肉蘸着吃了。

蒸:

配料:蒜蓉、豆豉、青葱花、青椒、红椒、味精

做法:将蒜蓉、豆豉、青葱花混合,再加入少量切碎的青椒、红椒碎,加入适量味精一起拌匀,用加热的温油稍微激一下,做成糊状的配料。把挖出来的完整的毛蚶肉放进调制好的配料里腌半个小时入味儿,这样会让蒸出的肉清鲜中还透着浓浓的香。最后将毛蚶连肉带料一起放回原来的完整贝壳中上屉蒸1.5分钟左右。随着溢出来的丝丝蒸汽,香味儿就弥漫开来。

醉:

配料:花雕、白酒

做法:醉毛蚶有点像绍兴的做法,做起来相当方便,将洗干净的毛蚶肉晾干,选择新鲜的,在花雕酒中加入一点白酒和其他调味品,根据个人口味轻重浸泡45分钟左右,就可以上桌了。特别是小一点的肉,可以现泡现吃,个个鲜活,往往成为酒席上的抢手菜。

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