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【彩虹蛋糕】让你心情大好的蛋糕

2017-11-01 11:16 来源:网络 作者:网络

【彩虹蛋糕】让你心情大好的蛋糕

寒冷的三九天晚上边喝功夫茶边品彩虹蛋糕边和家人聊天边看电视,再冷的夜晚也变得温暖了。一个配方做了一个彩虹蛋卷,一个彩虹圆蛋糕。

食材:

A.蛋黄150g、水50g

B.低筋面粉100g、玉米淀粉25g

C.蛋白250g、砂糖130g、白醋10g

D:美国Wilton食用色素

做法:

1、将蛋黄、蛋白分离后分装两个容器里;

2、蛋黄加水,用筷子打均匀;

3、低筋面粉、玉米粉混合后筛入装有蛋黄的容器里,用刮刀拌匀;

4、蛋白加糖、白醋用电动打蛋器低速大至糖溶化,转高速打至中性发泡偏硬一点;

5、用刮刀取三分之一的打发蛋白,放入蛋黄面糊里并拌匀;

6、蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中,用刮刀拌至完全融合;

7、将面糊用七个碗分装;

8、用牙签蘸取少量美国Wilton食用色素,并将色素与面糊混合均匀;

9、彩色面糊分别装入7个裱花袋里;

10、交叉挤在烤盘中很原模中,这个配方的量可以做30升烤盘和20寸圆蛋糕模各一个;

11、烤箱预热,上火180°,下火150°,12分钟。

美国Wilton食用色素一盒有12色分别是:凯利绿、紫色、粉色、咖啡色、黑色、红色、宝石蓝、金黄色、柠檬黄、古铜色、酒红、叶绿。有色无味,用量少,每次只需用牙签蘸取少量的色素,在拌的过程看似颜色很淡,但烤出后会变得深一些很艳丽。

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