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加吉鱼怎样做好吃

2018-07-04 18:59 来源:网络 作者:网络

导读:1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,用清水洗净后,用干净的布擦干鱼身上的水分,在鱼身两侧涂抹酱油后备用。 2、准备炒锅,倒入花生油,加热到8、9成熟的时候,手提加吉鱼尾放入油中炸,注意翻鱼,一放下翻身就捞出来,放入烤盘里面。 3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

爱吃加吉鱼的人会变着法子来烹调加吉鱼,吃货就是如此,杠杠滴。那么除开上面说的清蒸加吉鱼之外,还能有哪些美味的做法呢?

好吧,给重口味的吃货们提供烤加吉鱼的做法哈!爱吃烤的,赶紧围观。

主料:加吉鱼1000克

辅料:菠菜200克,肥肉片125克

调料:酱油50克,黄酒50克,味精2克,小葱50克,葱油50克,姜30克,盐2克,花生油50克

做法:

1、加吉鱼去鳞、去鱼鳃、去内脏,用清水洗净后,用干净的布擦干鱼身上的水分,在鱼身两侧涂抹酱油后备用。

2、准备炒锅,倒入花生油,加热到8、9成熟的时候,手提加吉鱼尾放入油中炸,注意翻鱼,一放下翻身就捞出来,放入烤盘里面。

3、将肥肉片、姜葱撒在鱼的身上。

4、调汁:清汤+葱油+味精+精盐+黄酒+白糖+酱油,兑成汁液浇在鱼的身上。

5、将鱼放入烤炉烤20分钟,然后取出来,拿掉肉片和姜葱。

6、起炒锅,放入花生油和食盐,烧热后放入菠菜心,煸炒几下后装盘,放在鱼身旁边,将烤盘内的鱼汤浇在鱼和菠菜心的上面就OK了。

烤加吉鱼的制作要诀:

1、冲炸时油温要高。炸的时间不能过长,一触即捞,否则鱼肉水分失去许多,肉质变老;

2、猪肥肉片尽量切的薄一些,在烤制时才容易烤化,以便达到鱼中有肉味的要求;

3、烤制10分钟后可将炉门打开,把盘内的汁往鱼身上浇淋几次,以便鱼人味而鱼肉又不干老发柴;

4、因有过油汆炸过程,需准备花生油750克。

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