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柚子皮怎么做好吃 柚子皮的家常做法大全

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

柚子的营养价值很丰富,它的全身都是宝,柚子皮还可以做出很多的美味食物哦,下面就来看看柚子皮怎么做好吃,教你柚子皮的家常做法。

好吃的

柚子皮怎么做好吃

马上中秋节了,市面上的柚子开始要上市了,老妈让我吃完的柚子皮千万别扔!她教我做了这么一道 菜,真的是别出心裁,并且特别开胃下饭。

柚子皮,很少人知道可以做菜吃,而且还有营养。特别适合秋天吃,化痰止咳,生津润肺。吃辣的人可以试试,按我妈的做法,又简单又好吃,特别开胃下饭!

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柚子皮的家常做法大全

1、辣炒柚子皮

材料:柚子皮250克,青辣椒25克,红辣椒25克,蒜瓣4-6瓣,豆豉适量,瘦肉100克,色拉油适量

做法:

(1)柚子皮放锅里煮至断生,然后在水里漂两天。(柚子皮炒前一定要下锅里煮,然后放水里漂上两天,不然有苦味。)

(2)将漂过的柚子皮控水,切成小块。

(3)肉切丝,青红椒切片,蒜切片。

(4)热锅冷油肉丝、蒜片、青红椒和豆豉炒香。

(5)下柚子皮大火快炒,同时调入生抽。

2、糖渍柚子皮

材料:柚子皮150g,冰糖适量,白糖适量

做法:

(1)取出柚子皮,尽量不要带白色部分。

(2)加入白糖,腌制过夜。

(3)腌制过夜后,皮变软,有些液体出来。

(4)放入锅中,再加入些冰糖,小火煮。

(5)煮到糖粘稠,柚子皮变透明即可。

3、红烧柚子皮

材料:柚子皮200g,青辣椒25克,红辣椒25克,食盐适量,生抽适量,调和油适量,生粉适量,元贞糖适量

做法:

(1)柚子皮,瘦肉切块用生抽生粉拌匀。

(2)柚子皮切厚块,因为是红烧 可以切厚些,切好浸泡2、3小时,中途多挤次水分 以减少苦味。或直接放开水锅里灼10-15分钟,再挤洗几次就可以了。

(3)青红辣椒切丝。

(4)热油锅放肉片炒变色。

(5)放柚子皮翻炒下。

(6)调味,生抽,糖,适量盐(也可不用)。

(7)放够调料加适量清水混合好。因为柚子皮很吸水分,如果不混合好,直接倒如酱油,局部的柚子皮会吸收过多的调料。导致着色不均匀。

(8)混合好的调料和水到入锅里。盖上锅盖焖煮。

(9)煮至柚子皮软绵,放入辣椒丝。翻炒至辣椒丝变色即可起锅。

4、柚子皮肉酿

材料:柚子皮4瓣,猪肉馅300克,葱适量,姜适量,食盐适量,料酒适量,蚝油适量,香油少许,淀粉适量,豆豉少许,白糖少许,高汤适量,植物油适量

做法:

(1)将柚子皮洗净,去掉黄皮,切成三角形,用沸水焯一下,沥干水份.

(2)猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅.

(3)在柚子皮中间切一刀,将调好的馅塞进柚子皮中。

(4)坐锅点火,待油热后,放入柚子,塞肉的面向下,煎至变色,加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒,勾芡即可、

5、柚皮麒麟鸡

材料:鸡肉1只,冬菇(干)150g,柚子皮300g,姜少许,葱少许,食盐适量,味精适量,鸡油少许,胡椒粉适量,芝麻油适量,黄酒适量

做法:

(1)将柚子皮刨除青皮焯水用水冲洗除去苦涩味,用上汤、味精、盐、鸡油焖烧入味待用。冬菇去蒂洗净焯水压干水用上汤、绍酒、姜、葱、盐、味精、鸡油放入炖盅上笼蒸炖30分钟晾冷待用。

(2)将光鸡洗净,放入微火浸煮15分钟,鸡刚熟取出晾冷,脱骨留皮肉待用。

(3)将熟鸡肉、柚子皮、冬菇分别斜片切成长4厘米、宽1厘米的件,然后把鸡肉、柚皮、冬菇间隔重复整齐排放到碟子里,鸡头尾放两端,翼放两侧,用味汤勾芡淋上即可。

好吃的

柚子皮做菜前怎么处理

1、选材

柚子皮做菜的话,在选料上,最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚,而且洁白,香气又浓郁。如果用未成熟的广西沙田柚皮的话,那就更好了,柚皮更厚、香气也更浓,那可是难得的好材料。

2、取皮

取柚子1只,用水果刀在柚子皮的上打竖刻划成5瓣船形,然后把皮向四面剥,从中取出柚子瓤。取柚子瓤的时候要小心,最好别将柚子皮弄碎了,以保持完整。

3、去苦

有了柚子皮,先削去青黄的表皮,这层表皮硬且涩,不能吃,留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟筷子能捅穿即可,然后捞起,用清水泡浸一个晚上,等第二天捞起挤干水分,再用清水浸泡,如是几个来回,待把柚子皮中的青涩味去掉后,就将其切成块状。没有经过这样处理过的柚子皮,那做菜基本很苦,难以下咽哦。

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