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泡黑木耳用什么水泡?泡木耳用热水还是凉水?

2018-08-08 15:39 来源:网络 作者:网络

大家在泡黑木耳的是,需要注意不能一次放太多,因为木耳泡发后会变大,放多了量会很多。不少人困惑,泡木耳用热水还是凉水呢?关于,泡黑木耳用什么水泡?泡木耳用热水还是凉水来为您一一解答!

泡黑木耳用什么水泡

泡黑木耳,最好用凉水,用凉水浸泡,是一种渐渐的浸透作用,可使木耳恢复到生长期的半透明状。所以凉水发木耳,脆嫩、吃起来爽口,也便于存放;热水发木耳,发的快一点,但是口感绵软发黏,不易保存。

木耳用热水还是凉水

泡木耳用冷水好。烹饪的功夫在于慢工出细活,在泡木耳这件事情上也是如此。用热水泡木耳虽然比较快捷,但是无形中会导致木耳营养流失,用凉水泡木耳虽然慢,但是泡出的木耳效果好。

用冷水泡木耳的好处

木耳属于菌类,其鲜品与蘑菇、凤尾菇一样含水量非常高,但为了便于存储,常常将其晾干后再放在市场上售卖。冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水,渐渐浸透,使其恢复到鲜品的半透明状态。不仅涨发率高,1斤可发出7~9斤,而且口感脆爽,营养成分保存完好。

用热水泡木耳的坏处

热水泡木耳虽然速度快,但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,每斤仅可发出5~7斤。

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