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西餐制作 下/食品生物工艺专业改革创新教材系列简介,目录书摘

2020-06-01 11:12 来源:京东 作者:京东
食品
西餐制作 下/食品生物工艺专业改革创新教材系列
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内容简介:  《西餐制作 下/食品生物工艺专业改革创新教材系列》内容包括西餐开胃菜制作、西餐烹调基础、西餐原料加工技术、沙律制作、西餐热菜制作、西餐汤类制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐热菜制作等,具有较强的实用性和适用性。本教材可作为西餐制作专业的教材,也可供担任西式烹调师参考使用。
目录:编写说明
模块一  西餐热菜烹调--水热法
模块二  西餐热菜烹调--干热法
参考文献
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