我的第一本中式面食书简介，目录书摘

2020-01-16 16:28 来源：京东作者：京东

内容简介:　　《我的第一本中式面食书》精选饺子、包子、馒头、饼、面条、小吃等常见的面食，用超级详细的制作过程和文字说明图文并茂地讲解它们的做法，即使是对厨房完全陌生的超级新手，也能看得明明白白，学得轻轻松松，百分百做成功不失败。

作者简介: 糖小饼，浙江衢州人，90后，性别女。吃货以及英国利物浦大学生物系在读博士生一枚，非专业厨子。兴趣不少，特长不多，打小儿爱吃，偶尔也瞎搀和着做，能烧点简单的吃食对付自己温饱。大学以来的闲暇时间都消磨在美食上，如果不是在厨房就是在买菜的路上。经验永远不嫌多。

目录:一、厨房百宝箱 001
常用单位和基础概念 / 002
材料和工具 / 003
揉面和发面 / 004
下剂和擀皮 / 005
关于揉面和水量配比 / 006
二、柔软的面糊：饼 007
糊塌子 / 008
金丝饼 / 010
葱油饼 / 012
豇豆干肉馅饼 / 014
口袋饼 / 016
锅盔 / 018
薄脆千层 / 020
家常肉夹馍 / 022
麻蓉饼 / 024
软糯玉米饼 / 026
南瓜饼 / 028
三、劲道的面&粉 031
手擀面 / 032
麻酱拌面 / 034
拉条子 / 036
原汤牛筋滚子面 / 038
鸡汤铺盖面 / 040
油泼皮带面 / 042
番茄牛肉烩面片 / 044
搓鱼鱼 / 046
金玉珠翠（炒疙瘩） / 048
猫耳朵 / 050
剪刀面 / 052
荞麦冷面 / 054
炒乌冬 / 056
酸辣粉 / 058
凉皮（洗面法） / 060
生炒糯米饭 / 062
四、好吃莫过饺子：饺子、盒子、馄饨、烧麦065
红油手工饺 / 066
大肚子水饺 / 068
抱蛋煎饺（月牙饺） / 070
金银元宝饺 / 072
四喜蒸饺 / 074
鸳鸯饺 / 076
冠顶饺 / 078
金鱼蒸饺 / 080
虾饺 / 082
香菇肉馅锅贴 / 084
韭菜盒子 / 086
小馄饨 / 088
烧麦 / 090
五、神奇的面团：馒头、包子093
双色刀切馒头 / 094
全麦馒头 / 096
莲花卷 / 098
刺猬馒头 / 100
酒酿玫瑰馒头 / 102
太阳花馒头 / 104
黑芝麻蝴蝶馒头 / 106
猪嘟嘟馒头 / 108
呆呆熊馒头 / 110
窝窝头 / 112
葱花花卷 / 114
肠仔卷 / 116
刈包&荷叶饼 / 118
基础造型发面包子
（韭菜肉馅） / 120
烫面水煎包（茄子肉馅） / 122
小笼汤包 / 124
生煎 / 126
肉龙 / 128
红豆包 / 130
奶黄包 / 132
糖三角 / 134
寿桃包 / 136
菠菜柳叶包 / 138
六、风味小吃&点心 141
咖喱酥角 / 142
葡萄干发糕 / 144
南瓜红糖炸糕 / 146
酥松咸麻花 / 148
香脆甜麻花 / 150
杏仁排叉 / 152
花生巧克力汤圆 / 154
莲花酥 / 156
枣泥酥皮月饼 / 158
紫薯冰皮月饼 / 160
酥松咸麻花 / 162
江米条 / 164
麻糍 / 166
椰汁凉糕 / 168

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