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法式火焰薄饼

2017-11-20 11:52 来源:网络 作者:网络

法式火焰薄饼

用料
主料冰淇淋1球薄饼2片
辅料橙皮适量橙半个
调料橙汁适量柠檬汁适量白糖5茶匙淡奶油1汤匙白兰地适量
1.将一大型平底锅加热后,将火转小。
2.将白糖均匀撒入锅中,使融化,过程中可以将锅子拿离火约5公分,并不时转动,以避免糖变焦。
3.待所有白糖融化约2/3后,将奶油放入,并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。
6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次,此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底,并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7.将薄饼对折两次,使成1/4之大小后放入。
8.将白兰地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一长汤瓢中,拿火点燃。
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起,并高举至平底锅上方。
10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下,此一步骤是整道甜点最精华处,青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观,而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇,也有橘皮中一点点的甘苦味(在家制作若不方便,可以省略此步骤,只要将柑橘酒直接倒入锅中即可)。
11.将薄饼取出,和香草冰淇淋一并放入盘中。
12.将锅中的汁再用火加以收干,待呈现出浓稠状后,淋在薄饼上,若有剩余的柠檬丝,可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。

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