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饮料小知识

2018-01-08 10:19 来源:网络 作者:网络

饮料 yǐnliàodrink; beverage 经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体, 尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。

释义

词目:饮料

拼音:yǐn liào

基本解释

[drink;beverage] 经加工制成的适于供人或牲畜饮用的液体, 尤指用来解渴、提供营养或提神的液体。如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等

详细解释

加工制造的供饮用的液体。如汽水、果子露、酒、茶等。 徐珂 《清稗类钞·饮食·饮料食品》:“茶、酒、汤、羹(汤之和味而中杂以菜蔬肉臛者,曰羹)、浆、酪之属,皆饮料也。” 沈从文 《萧萧》:“许多城市中文明人,把一个夏天完全消磨到软绸衣服、精美饮料以及种种好事情上面。”

饮料简介饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人们直接饮用的液体食品。

饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。

饮料一般可分为含酒精饮料和无酒精饮料。无酒精饮料又称软饮料。酒精饮料系指供人们饮用且乙醇(酒精)含量在百分之0.5—65(v/v)的饮料。包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。无酒精饮料是指酒精含量小于百分之0.5(v/v),以补充人体水分为主要目的的流质食品,包括固体饮料。

按照国标10789-2007饮料通则,将无酒精饮料分为果蔬汁饮料类、蛋白

饮料类、包装饮用水类、茶饮料类、咖啡饮料类、固体饮料类、特殊用途饮料类、植物饮料类、风味饮料类、其它饮料类等10类。

不要用饮料来代替水(优因培注)

有的父母用饮料,尤其是果汁来代替水,因为大家往往认为果汁营养丰富。其实,真正的天然果汁并不多,而且在加工的过程中水果中的维生素常遭破坏。目前市售的饮料中含有色素、香精、糖精以及防腐剂,会增加孩子肝脏的负担。

白开水最能解渴,进入体内后能很快发挥代谢功能。平时喝白开水的人,体内脱氧酶的活性高,肌肉内乳酸堆积少,不容易疲劳。多喝白开水有利于代谢废物的排出。因此,请不要用饮料代替白开水。

如何选购饮料

(1)软包装饮料应没有胀气现象。

(2)商标内容完整,品名、厂名、厂址、容量、主要成分、生产日期和保存期限等应清晰可见。

(3)果汁原汁、果汁饮料、果汁汽水应具有与新鲜水果近似的色泽。如果饮料出现异常色泽,如桔子水带棕灰色、铁锈色或泥土色,说明可能已经变质或污染,就不能饮用了。如果购买饮料时,发现其颜色过于鲜艳,可能是添加过重色素所致,不要购买。

(4)饮料应香气柔和,无刺鼻感。

(5)各种饮料应酸甜适宜,不应有异味。如果出现苦味、涩味、酒味(含酒精饮料除外)等异味时,表示已变质。

(6)正常碳酸饮料和果味饮料液汁应清澈透明,无杂质、不混浊、无沉淀。果汁饮料因加入了果汁和乳浊香精,可能有一定混浊度,但应均匀一致不分层,无悬浮物和沉淀。果汁原汁只允许有少量果肉沉淀。

果汁饮料是指用新鲜或冷藏水果为原料,经加工制成的饮料制品,可分为原果汁、浓缩果汁、原果浆、水果汁、果肉果汁、高糖果汁、果粒果汁等。

如何选购果汁饮料?

原果汁又叫100%果汁,用新鲜水果榨取而成,不加水也不加糖。饭店、饮料店中一般为现榨现卖,瓶装商品原果汁通常采用冷冻原果汁再分装或用浓缩果汁加水复原成100%果汁制成。100%果汁一般都含水分较多的鲜果品种,不可能是山楂、酸枣等。这类饮料口味不甜,有天然果品的香气、滋味,同时最大限度地保留了鲜果中的各种营养成份,属高档果汁饮品。

浓缩果汁是在原果汁的基础上浓缩,去掉原水分制得。例如,把原果汁浓缩4倍制得的浓缩果汁,饮用时再加4倍水就是100%。

原果浆是把水果的可食部分打浆,保留果肉制成,如芒果原浆、香蕉原浆、杏原浆等。原果浆通常作为饮料的加工原料。

水果汁、果肉果汁是指对于芒果、山楂等不能制成100%原果汁的果品,为最大限度的反映其饮料特征,把原果汁浓度调整到40%左右,同时添加一定量的香精和糖而制成的饮料。

在选购和饮用果汁饮料时,应注意以下几点:

1、根据标签上标注的原果汁含量判断饮料和其名称是否一致。

2、看包装有无渗漏和胀气现象。具体方法是,瓶装或罐装饮料的瓶口、瓶身不得有糖渍和污物,软包装饮料手捏不变形,瓶盖、罐身等不得凸起。

3、看果汁的外观,凡不带果肉的透明型饮料,应清澈透明,无任何漂浮物和沉淀物;不带果肉且不透明型饮料,应均匀一致,不分层,不得产生浑浊;果肉型饮料,可见不规则的细微果肉,允许有沉淀。

4、果汁饮料易被细菌污染,导致口味变劣。为延长其保质期,一般在生产过程中都要添加防腐剂,如山梨酸(钾)或苯甲酸(钠)。消费者不要误认为是有机酸或钠盐,钾盐。

5、果汁饮料中除100%原果汁外,一般果汁饮料在生产过程中都要加糖、食用色素、香料和防腐剂。所以,日常生活中不能用其代替水果和水。特别是儿童大量饮用这些饮料,会因抑制食欲或过多摄入糖分而导致肥胖。

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