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青团生的蒸几分钟可以熟 青团可以蒸着吃吗

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

青团是很好吃的食物,每到清明节就可以看到它们的身影,家家户户都会吃青团,那么青团可以蒸着吃吗?青团生的蒸几分钟可以熟?

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青团生的蒸几分钟可以熟

生青团一般蒸10分钟就可以熟,切记不能蒸过长时间,青团会变软变塌。青团的做法有很多种,清代最有名的一种是在清明节前采取一种名叫“浆麦草”的野生植物,捣烂挤压取汁,晾干后和糯米粉拌匀,糅合,做成外皮,馅心则用细腻的糖豆沙制成。

在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴,因此获得大众的普遍喜爱。

关于青团的做法,还有其他的说法,有的说用青菜汁,有的说用清明茶或艾叶粉,制作过程差不多,用绿色汁液和咸盐或石灰一起煮熟,漂去苦涩味后,捣烂,配上糯米、早籼米磨成的米粉拌匀,糅合,然后就可以开始制作团子。

 

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青团可以蒸着吃吗

青团可以蒸着吃。将艾草粉用少量开水化开备用。糯米粉+粘米粉+白砂糖盛在碗里,加入适量开水和面,将化好水的艾草汁混入面团和成“三光”(盆光、手、面光),盖湿布放15分钟。将馅料准备好,把每一个青团分成大约50克,用手将青团搓圆用包汤圆的方法包好青团。包好的青团表面刷些许猪油防粘、冷水入锅蒸18分钟至青团变成墨绿色即可关火。趁热撕下青团下面的油纸,用保鲜膜包好即可。

小贴士:和面一定要用开水;冷水入锅蒸青团即可;蒸好的青团一定要趁热撕下油纸,否则会粘连。

青团蒸着吃好吗:

青团最传统的做法,就是蒸着吃的。“绿色的春天很喜欢青团这种节令食品,一是寒食节食素的美好典故,二是青团确实很美味。青团应该算是正宗江南美食,以前从没听说过这种食品,更别说品尝制作了,定居上海后入乡随俗,每年清明前一月,青团陆续上市时,俺都抵挡不住商场里那碧绿绵软仿佛空气里都带有一丝自然清香的诱惑,接二连三的做青团给家人吃。

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注意:青团好吃也切莫贪食

青团最重要的材料是艾草,艾草虽然有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效,但也不能多吃。专业人士告诉记者,吃青团最好先加热再食用,吃完青团再吃一些助消化的食品,因为青团吃多了不容易消化。

那么,哪些人群特别忌食青团呢?第一类就是老年人和小孩,因为制作青团的主要材料——糯米是一种极难消化的食品,老年人和小孩的消化功能都不好,吃青团无疑会让他们的消化系统加重负担。

另外,一些患病的人也不适合吃青团,比如胰腺炎和胃炎患者就要禁止食用青团,糖尿病人也要谨慎食用,因为青团中含有大量的糖分。同时,有胆囊炎、胆结石的患者也不宜食用青团,因为青团不易消化,可能会加重病情。

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