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意大利面酱的做法

2018-06-14 15:41 来源:网络 作者:网络

导读:2、在白醋中加入白砂糖、食盐,搅拌使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到西红柿肉浆里面。 1、罗勒叶、松子、乳酪粉、大蒜放入搅拌机打碎放一起用搅拌机打成泥状。 1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。 5、将奶油40克用小火加热至溶化,再倒入做法5中,拌匀即可。 1、剖开新鲜墨鱼,取出墨囊。

红酱、青酱、白酱和黑酱,这四款酱料的做法各不相同。以下将对这四种酱料的做法做出详细的介绍。

红酱:

制作原料:西红柿2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。

制作方法:

1、将西红柿洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。

2、在白醋中加入白砂糖、食盐,搅拌使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到西红柿肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与西红柿肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火熬煮,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状即可。

青酱:

制作材料:罗勒叶5片、大蒜3瓣、松子少许、初榨橄榄油适量、现磨的奶酪粉适量、

盐适量、柠檬汁少许

制作方法:

1、罗勒叶、松子、乳酪粉、大蒜放入搅拌机打碎放一起用搅拌机打成泥状。

2、沿边缓慢加入初榨橄榄油。

3、开机搅拌均匀。

4、倒出做好的青酱,在上面挤上几滴柠檬汁即可。

白酱:

制作原料:鲜奶油100g,牛奶600g,奶油140g,面粉100g

制作方法:

1、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。

2、另取一干净锅子,放入100克奶油以小火加热至奶油溶化。

3、奶油溶化后,再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出,备用。

4、在炉上一边搅拌,一边慢慢加入做法1的材料,并避免烧焦。继续仔细地搅拌均匀。

5、将奶油40克用小火加热至溶化,再倒入做法5中,拌匀即可。

黑酱:

制作原料:新鲜墨鱼600g、橄榄油50cc、蒜末20g、洋葱末50g、月桂叶1片、白酒50cc、

水100cc、玉米粉1大匙、柠檬汁30cc、黑胡椒适量、盐适量、糖适量

制作步骤:

1、剖开新鲜墨鱼,取出墨囊。

2、将墨囊挤破,取出墨汁集在小碗中备用。

3、热锅后加入橄榄油,油热之后放入月桂叶、洋葱碎与蒜头碎爆香。

4、将墨鱼汁、白酒、水倒入锅中,用小火稍微煮1至2分钟。

5、倒入玉米粉勾芡,使酱汁更为浓稠。

6、最后加入柠檬汁及黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。

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