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芋圆为什么容易开裂 放的淀粉不对会导致芋圆不q

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

芋圆是一种风味小吃,类似于丸子的形状,吃起来入口十分的q弹。但是自己在家里做的时候却做不除这种效果。那么,芋圆为什么容易开裂?芋圆为什么做的不q?

淀粉

芋圆为什么容易开裂

应该是木薯粉加的不够多,我之前用紫薯做的芋圆,也是搓着搓着就碎了,后来多加了点木薯粉再加水揉成不黏手的粉团就差不多了,建议最好用热水或者温水做出来的会比较好。

芋圆为什么做的不q

放的淀粉不对。因为是放地瓜淀粉和马铃薯淀粉。300克芋头加一百二十克地瓜淀粉加三十克马铃薯淀粉。做的时候,淀粉用开水烫下,然后拌到芋头里。

原料:芋头或番薯300克,番薯粉400克,调味料水8杯,糖1/2杯。

重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。

芋圆怎么做不开裂

制作步骤:

1、芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约30分钟。

2、将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。

3、将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。

注意事项

1、做芋圆等一定要用木薯淀粉做得才Q,而且一定要用滚水烫熟,成品才会像珍珠一样有咬劲;

2、芋头含水量少,烫淀粉就多用点水;含水量多,就少用点水;

3、一次肯定会做很多,怎么办,拿保鲜袋里一放,扔进冰箱冷冻下,想吃的时候抓一点出来吃吃很方便!

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