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葡萄干要洗吗?教你葡萄干的清洗方法

2018-08-21 18:52 来源:网络 作者:网络

葡萄干

葡萄干要洗吗?教你葡萄干的清洗方法

葡萄干要洗吗

很多人在吃葡萄干的时候,习惯了不清洗,直接抓一把就丢进嘴里。可大家知道吗?所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后,在自然条件下晾晒而成,因此表面都会有一些尘土或沙子,其实是很脏的,进口的葡萄干同样如此。所以在吃之前一定要清洗干净。

所有的葡萄干都是将葡萄采摘下来后,在自然的条件下进行晾晒,所以所有的葡萄干表面都会有一些尘土或沙子,很脏包括进口的葡萄干也是一样。所以在吃之前最好简单处理一下。

葡萄干不清洗也是可以直接吃的。但是,尽量挑选优质的葡萄干。

怎么清洗葡萄干

葡萄干购买回来后,你会发现在葡萄干中有些灰尘或砂砾等杂质,而葡萄干表面皱缩,用水很难清洗干净。

淀粉吸附法

即在清水中加入适量淀粉,搅拌均匀,将葡萄干放进去,用手搓洗几下,再用清水洗干净就可以吃了。

压力水直接冲洗

用压力水直接冲洗,晾干后再吃。要快,同时力道要柔。

沸煮法

水烧开后,将葡萄干放入水中沸煮1-2分钟,然后捞出来,放在干净的盘子中,就可以吃了,如果想吃葡萄干,可以放进烤箱或微波炉中稍微加热,将表面的水分蒸干,味道也是非常不错的。

温水浸泡法

用35℃左右的温水浸泡葡萄干,一般不要超过3分钟,同时用手不断搅拌。然后将葡萄干捞出就可以食用了。

注意,葡萄干都不要洗的时间过长,因为葡萄干在水中泡的时间过多,那就变不回原来的风味了。

最后,葡萄干不清洗也是可以直接吃的。尽量挑选优质的葡萄干就可以。

葡萄干的制作

配料:葡萄。

操作:

1、原料选择:制干的葡萄应选择皮雹果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。

2、剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1、5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0、5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。

4、曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。

5、回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。

6、包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。

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