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马兰头苦的能吃吗 马兰头可以生吃吗

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

马兰头是上传做常见的野菜,味道可口,营养丰富。不过有的人觉得马兰头有点发苦,发苦的马兰头可以吃吗?

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马兰头苦的能吃吗

马兰头苦的也是可以吃的,之所以马兰头吃一起来有一股苦味是因为吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的,对人体健康并无大碍,如果想要马兰头吃起来更好建议在烹饪前先用开水焯一下水,这样可以去掉马兰头的部分苦味,而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。焯马兰头的时候开水的量要足,水沸腾后再放入马兰头,看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水,防止余热让马兰头熟的过头,从而影响至马兰头的口感和味道。

小贴士:如果是自己去野外采摘马兰头,要细细地找,有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的,找到后用剪刀轻轻剪,马兰头的叶子有的是圆圆的,有的叶子有点尖的,躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边,可能受到汽车尾气的污染,建议不要采摘。

 

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马兰头可以生吃吗

 

马兰头是不能生吃的,任何采摘的野菜都需要用开水烫一下,去除里面的杂质与脏物。马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。

马兰头怎么做好吃:

马兰头食用前要仔细地择去老茎和里面的杂物,留下嫩头,洗净,入沸水中焯去涩味,捞起过凉水冷却,挤干余水,切碎,这样马兰头才好吃。马兰头的吃法是非常多的,可以炒食、凉拌、做粥,或晒成干菜后和五花肉一起烧制。

马兰头用来做粥也是比较常见的吃法,白米粥配马兰头,一青一白,天生绝配。

用马兰头制作炒菜时,要比平时炒菜适当多放点油才好吃,因为马兰头比较吃油。但这马兰头不能炒太久,只要翻炒一下,香味出来就可以了,30秒钟足够。炒马兰头可以直接清炒,也可以与肉类搭配来炒。最常见的是与五花咸肉搭配,先将五花咸肉切成丁,放入镬中熬油。待肉丁色呈金黄,再倒入事先备好的马兰头,不加水,稍放盐,大火急炒即可。

用马兰头制作的炒菜还有马兰头炒肉丝、马兰头炒笋丝等等,都比较好吃。

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马兰头的营养功效

1、降血压

马兰富含蛋白质,这在叶菜中不可多得。且高钾低钠(钾钠比为49.5:1),常食对降低血压,保护心血管有益,马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

2、清热解毒

由于饮食还有环境问题,很多人会容易上火,造成咽喉肿痛等病症。用马兰头加上马齿苋、车前草各15克水煎服,能够清热利湿、散热利尿。

3、抗癌

由于马兰头属于碱性食物,使用马兰头对于癌症有一定的预防作用。同时,当患有感冒发烧,咳嗽,急性咽炎,扁桃体炎,流行性腮腺炎,传染性肝炎,胃、十二指肠溃疡等症状,还能改善病情。

4、止血

马兰头有散瘀止血、治疗吐血、外伤出血、血热衄血、便血等症状。可以外服也可以内服。

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