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变鸡蛋的营养价值有哪些

2018-08-22 14:51 来源:网络 作者:网络

随着人们对营养的重视的提高,会选择一些营养价值高食材作为主食。鸡蛋是很瘦人们喜爱的一种营养价值高的食材。为了满足人们日益增长的营养价值需求以及口感色香味的要求。在此为您推荐鸡蛋中的另一种风味蛋制品那就是变鸡蛋了。有的人知道,有些人不知道,不知道的那您就得好好看看了,了解营养价值及其检验方式了。

1,营养价值:变蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“变蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为变蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

2,简介:变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国汉族传统的风味蛋制品,不仅为 国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有的盛名。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,《竹屿山房杂部》。

3,检验流程:

成品变蛋,蛋壳易剥不粘连,蛋白呈半透明的褐色凝固体, 蛋白表面有松枝状花纹,蛋黄呈深绿色凝固状,有的具有糖心。切开后蛋块色彩斑烂。食之清凉爽口,香而不腻

辣椒皮蛋,味道鲜美。变蛋的验质分级是生产厂家的最后一道重要工序,应按照国家有关规定进行。消费者购买商品时,也要进行挑选。变蛋质量检验常用的方法主要是:一观、二掂、三摇、四照。

一观:观看包料有无发霉,蛋壳是否完整,壳的色是否正常(以青缸色为佳)。

二掂:将蛋放在手中,向上轻轻抛起,连抛几次,若感觉有弹性颤动感,并且较沉重者为好蛋,反之为劣质蛋。

三摇:用拇指和中指捏住蛋的两头,在耳边上下左右摇动,听其有无水响声或撞击声,若听不出声音则为好蛋。

四照:用灯光透视,若蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体,则为未成熟变蛋。

说了这么多了,想来大家都知道变鸡蛋的营养价值了吧,也知道应该如何挑选。还是得提醒您应该去正规的商铺和超市购买,以防上当受骗。美味虽好但是一天之内不要吃太多。希望这篇文章可以对大家有所帮助,既补充了知识又获得了美味。

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