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春天来了,食一抹春色可好?

2018-09-19 18:09 来源:网络 作者:网络

转眼已经到了满园春色关不住的三月了,心不由得痒起来,连带着嘴巴也跟着痒了起来。今儿咱们就一起来吃点跟春色有关的食材吧。

【红虾仁炒豌豆尖】

阿根廷红虾仁肉质紧实,口感细嫩又弹牙爽口,味道鲜嫩甘甜,简单的烹饪即可激发淳朴的原生滋味,虾青素含量高;豌豆尖碧绿如春,富含叶绿素与膳食纤维,与虾仁搭配炒做一盘,嫩苗竟也沾满海洋的味道。

烹饪方法

1.将红虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”。然后将红虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟。葱姜切末备用。

2. 豌豆尖掐去老根(一般情况下,前两段叶子之前的部分都是新鲜的,后面掐着比较费劲的,韧韧的就是老根)洗净沥干。3.取一只小碗,把盐,糖,水淀粉调在一起备用。(比例为:盐1/2茶匙(3克),糖1/4茶匙(约1克),水淀粉1茶匙(5ml))

4.锅中加入少许油,中火加热到七成热时放入葱、姜炒出香味,倒入腌好的红虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,立刻倒入豌豆尖,翻炒几下,待绿色略微变深,马上浇上调好的芡汁,翻炒均匀,即可出锅。

【焗震泽香青菜】

香青菜是苏州震泽特有的一种青菜,套用“舌尖”的一句话算是大自然给当地的馈赠。清香的味道特别浓烈,属于越吃越香的那种类型。

用帕玛森芝士焗,奶酪把菜味牢牢锁住,入口先是一股奶酪味,之后便是独特的浓烈菜香,一下把脑中场景带到童年乡间,望眼一片碧绿,赤脚在田埂奔跑。

烹饪方法

1.震泽香青菜洗净切2厘米左右小段,帕玛森芝士擦成细丝,金桔洗净。

2.锅中倒入橄榄油,六成热时将震泽香青菜倒入翻炒,变色后加入帕玛森芝士、海盐,翻炒10-20秒左右待盐稍稍融化立刻关火盛出摆盘。

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