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北海道吐司杯

2017-11-16 10:49 来源:网络 作者:网络

北海道吐司杯

用料
主料鸡蛋清45克高筋面粉300克
辅料酵母粉3克
调料食盐3.6克淡奶油84克细砂糖54克奶粉18克黄油12克牛奶96克
北海道吐司杯的做法
中种面团 :高筋面粉300克 、細砂糖9克、酵母粉1.8克、牛奶96克、奶油84克、鸡蛋白21克、黄油6克
主面团 :鸡蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、酵母1.2克、奶粉18克 、黄油6克
1.将中种材料放入面包机内,细砂糖和酵母分开放
2.启动和面程序,搅拌至面团稍具光滑即可手动停止,盖上盖子发酵至2-2.5倍大小
3.将发好的中种面团撕成小块
4.加入主面团中除黄油外的所有材料
5.选择一个和面程序20分钟,将材料混合搅拌至有Q性,再加入黄油
6.继续一个和面程序揉至光滑有薄膜,分成6等份搓圆,选择发酵程序
7.发至两倍大,手工停止发酵程序,表面刷鸡蛋液
8.选择烘烤,调整时间到34分钟
9.程序到时间后会自动发出蜂鸣声,戴上手套,将内筒逆时针旋转一下即可取出
10.取出放烤网上晾凉,应该是侧面放在烤网上,我因为忙别的事,给我家老公弄得毁容了
11.待晾凉至手温时,用保鲜袋装好,第二天吃的时候,表皮就会很软的
12.吐司切片,取一片切去四边,将吐司片一分为四
13.取一硅胶杯,将吐司片呈花形放置,依人个口味放入水果、坚果、果干都可以
烹饪技巧
1、加入淡奶油的吐司,一般只需揉面至扩展阶段即可;
2、做好的吐司,室温放置即可,不需要放入冰箱冷藏。

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