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凉拌莴笋的营养价值

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。

凉拌莴笋就是将莴笋切丝,加入各种佐料调制而成的一道美食凉菜,它的主料莴笋的营养价值颇高。莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。

莴笋既是一种营养食品,又是一种医疗价值高的药品。莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜,莴笋的营养价值很高,主要包括:

一、对糖尿病人有益。莴笋中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人经常吃些莴笋,可改善糖的代谢功能。

二、防治缺铁性贫血。莴笋中还含有一定量的微量元素锌、铁,特别是莴笋中的铁元素很容易被人体吸收,经常食用新鲜莴笋,可以防治缺铁性贫血。

三、对高血压、心脏病患者更有益。莴笋中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者,具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

四、莴笋还有增进食欲、刺激消化 液分泌、促进胃肠蠕动等功能,常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。

五、儿童多吃莴笋对生长发育很有益处。此外莴笋还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。

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