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锅盖正确的使用方法

2017-11-14 18:32 来源:网络 作者:网络

厨房中不同厨具都有自己独特的价值和作用 ,在烹饪时都占据着至关重要的位置。很多人会关注诸如,刀具,锅以及火候等,这些显眼的东西,去往往会忽略掉锅盖,这个常见却很少被利用的厨具,能够充分利用锅盖才能算的上是一位烹饪高手。下面小编来为大家介绍一下锅盖应该怎样用:

和其他厨具不同,锅盖还肩负更多营养卫士的责任。专家指出,加不加锅盖要看烹调方式来定。

1、煮面食必须盖锅盖碳水化合物一般比较稳定,不会因为长时间蒸煮而损失。盖着盖子,面食能蒸煮的更快,减少加热时间。

2、爆炒蔬菜不用锅盖蔬菜最好采用爆炒的形式,因为爆炒的烹调时间短,更容易保持维生素。而蔬菜中大多含有称为有机酸的物质,常见的有机酸种类有草酸、乙酸、氨基酸等。有些有机酸对人体无益,烹调时必须去除。用什么方法呢?其中之一就是在烹制蔬菜的时候敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会随之挥发出去。

3、炖煮煲汤盖严锅盖炖煮食物加锅盖,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出越多。但要注意,要改用小火,否则会扑锅。

4、煮饺子,开盖煮皮,盖盖煮馅开盖的时候水温不会很高,适合煮饺子皮。盖盖后温度就高了,有大量的水蒸气,煮难熟的肉馅比较合适。

以上就是小编为大家介绍的锅盖到底 该如何用,你充分利用了锅盖吗?你正确使用了锅盖了买,看了上面的介绍,下次在做饭时可一定要正确使用哦。

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