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如何挑选黄花菜

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:1、外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。 总的来说,用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。

黄花菜的挑选是很需要技巧的哦,为了避免买到劣质的黄花菜,我们可以认真地观察它的外观,试试它的手感,并闻它的气味,每一项都需要我们细心的观察。

优质黄花菜的特征:

1、外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物,条身紧长均匀粗壮。

2、手感:抓一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

3、味道:有爽快的清香气。

而劣质黄花菜的特征则是这样的:

1、外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一,粗细不均,混有杂物,甚至色泽带黑,霉烂变质。

2、手感:硬且易断,弹性差,含水量大 。

3、气味:有烟味,硫磺味或霉味。

总的来说,用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。

此外,黄花菜的保存也是有限期,我们一定要了解清楚,以免吃到过期霉变的黄花菜。一般黄花菜的保存期为半年到一年,新鲜的黄花菜可焯水后过凉水,沥干,用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

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