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想要喝果汁,哪种榨汁机器更合适?

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

夏天到了,想喝一杯果汁,解渴又有营养。可是总担心果汁饮料里有化学添加剂。想要喝得放心,还是自己用新鲜的水果来榨好。

可是,在各大电商平台搜“榨汁机”,会看到很多不同样式的机器。其实它们都有各自的名称,只是我们在日常生活中不会去分辨,喜欢统一管它们叫“榨汁机”。然而不同的机器本身,以及它们做出的果汁是有差异的。

早期榨汁机和甩汁机是不推荐的,放到前面说是因为后来很多机器是传统榨汁机的改良版,方便大家理解。

❶榨汁机

最早的榨汁机由底座、容器、滤网构成,工作时会有很强的噪音。在打碎食物之后,通过滤网进行汁渣分离。由于功率不高,无法把果肉切碎,榨出的果汁很容易分层,而且果渣里还会有很多剩余的果汁无法析出,和果肉一起被倒掉,十分浪费。

❷甩汁机

还有一种“甩汁机”,原理与洗衣机的甩干桶类似:通过底盘刀片旋转,切碎水果并用离心力将果汁和果渣甩到滤网处,做到汁渣分离。虽然出汁率会高于榨汁机,但果渣中仍残留着很多水分,而且果汁也存在着分层的问题。

如果想喝一杯不错的果汁,见到这两类机器还是绕道走的好,下面这些才是你值得拥有的。

原汁机是榨汁机的“进化版”之一,是一种通过慢速压榨的方式榨汁的果汁机。原汁机的运作原理很像“拧毛巾”:通过螺旋挤压,把果汁一点点挤出来,再通过滤网过滤掉残渣,得到清澈的果汁。

优点:果汁清澈不分层

用原汁机榨汁后,残留的渣滓水分较少,通常可以达到 75% 以上的出汁率。与出汁率只有 30% 左右的榨汁机相比,在很大程度上减少了食材浪费。也因为较高的出汁率,所以在榨汁的时候不需要在机器中加水。与其他几种机器相比,原汁机榨出的果汁味道更接近水果本身。

因为采取了慢速压榨的方式,在工作时也没有电机高速运转的噪音。

缺点:缺少纤维素,容易发胖

我们平日里吃到的蔬果中都有高含量的膳食纤维,这些纤维素不会被肠胃吸收,但是在人体内有促进肠胃蠕动的作用。但是原汁机榨出来的果汁纤维素很少,加上纯果汁中果糖的比例很高,长期饮用容易发胖。

▲ Hurom/惠人HUES790 原汁机 | 参考价格:1980 元

为了平衡营养与口感之间的关系,很多原汁机都配备了粗细两个滤网,可以根据口味进行选择。惠人 HUES790 原汁机设置了”调味阀”,同样可以调整果汁中的果肉含量,省去了频繁更换滤网的麻烦。

搅拌机和早期的榨汁机形状很像,只是它拥有更大的功率,可以处理更多种类的食材。搅拌机没有滤网,无法做出很清澈的果汁,所以使用搅拌机不需要考虑出汁率的问题,也不用担心食材浪费。

常见的可以用来制作果汁的搅拌机有运动搅拌机和料理机(包括破壁料理机),通常,在制作果汁的时候需要在容器中加水,也可以加入牛奶,能制作冰淇淋或奶昔。当然,使用功率较大的搅拌机的时候,加入冰块制作冰沙也是不错的选择。

❶运动搅拌机

运动搅拌机小巧方便,它的特点是搅拌容器可以同时作为运动杯使用:榨汁之后倒扣机器,取下刀头,换上杯盖,就可以直接带出门外。

优点:便携,容易清理

为了方便携带,通常运动搅拌机的容器只有水杯大小。因为体积小,所以很好清洗,适合单人使用。

缺点:功率较低,机身不稳

运动搅拌机体型较小,电机无法提供强大的输出功率,因此无法搅拌较硬的食物,如冰块、果核等,都会对机身造成损害。所以想要用它来碎冰,看来是不太可能的了。

同时,在刀头高速旋转的时候,会因为重心不稳很容易摇晃。

▲ Ergo chef My Juicer 迷你搅拌机 | 参考价格:298 元

近期流行的 My Juicer 就是一款运动搅拌机,它的特点是简单:只有“搅拌”一个功能,不需要按键,通电之后就开始工作,省去了适应机器的时间。虽然功能单一,但 300W 的功率足够处理大多数蔬果,就使用来说,要高于市面上大多数同类产品。而简单的构造也让它成为所有果汁机器中最容易清理的一款。

同样品质的还有凯伍德 SMP060,不同的是,它的功率会分为强弱两种,分别用于处理软皮水果(如葡萄、西瓜等)和较硬的水果(胡萝卜、苹果等)。只是价格要略高于 My Juicer。

两款机器同样具有一个人性化的设计,就是底座的四个小型真空吸盘,可以牢牢“吸”住桌面,防止机器在使用过程中倾倒。

❷料理机

料理机是一种很实用的厨房料理家电,高速旋转的刀头,可以在短时间内将食材击碎。虽然没有过滤功能,但是高转速打碎的果肉颗粒比较均匀,可以悬浮在果汁中,短时间内不会有很明显的分层现象。

优点:功能多、功率大

料理机的作用不仅仅是制作果汁,任何需要搅拌或是需要打碎的食材,都可以用料理机进行处理。因为功率较大,所以在添加食材的时候不需要把食物切得很碎,是一款方便、快速的料理机器。

缺点:噪音大,占地面积大

料理机的特点就是:大。

这里的“大”,指的是大体积、大功率,以及更大的容器。虽然容器大了,可是上宽下窄的造型也让食材很容易卡在容器中,造成刀片空转。这时需要停下调整容器中的水果,或是用专用搅拌棒调整容器中水果的位置。

大功率提供了更高的转速,但也带来很高的噪音。不过通常料理机运作时间都在半分钟左右,不会影响很久。

Vitamix 是第一个提出“破壁”概念的品牌。虽然“破壁”这一概念有很多不严谨的地方,不过 Vitamix 5200 确实是市面上可以见到的,能将食材搅拌得最细碎、最均匀的一款机器。

Vitamix 5200 官方售价在七千元左右,海淘大约在四千元左右。官方渠道发售的产品不需要另配变压器,同时可以享受七年售后服务。海淘便宜很多,可是只能买到 110V 的产品,需要另配变压器。同时也无法享受售后。所以想买 Vitamix,确实会有很多顾虑。

▲ KitchenAid 5KSB1585C 破壁料理机 | 参考价格:2599 元

KitchenAid 是美国知名的厨师机品牌,有近百年的历史。和其他破壁机不同的是,KitchenAid 破壁料理机不会一味追求转速,而是根据食材的软硬程度调整适合的转速进行彻底搅碎。

为了满足日常需要,KitchenAid 破壁料理机没有采用常见的“高中低档”划分转速模式,而是将料理机可能需要处理的需求分为切碎、搅拌、捣泥和打汁四种模式和搅拌液体/熟食、碎冰、电动三种特殊模式,让你更容易上手。

最后说一下搅拌棒:

搅拌棒是破壁机的“标配”,但有些产品需要另外购买搅拌棒。

如果你的食物卡在容器中,可以使用搅拌棒把它们“捅下去”。通常,破壁机的容器顶部会有一个圆形小孔,取下盖子之后就可以插入搅拌棒。购买搅拌棒时应该选择适当的长度,不会让搅拌棒碰到刀片,同时也要注意手柄处的圆环口径是否与圆孔的直径匹配,这样才能防止搅拌时果汁从圆孔处溅出。

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