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过桥米线汤底的做法

2018-08-22 15:25 来源:网络 作者:网络

过桥米线是街上随处可见的一种美食,深受逛街的大众的喜爱,过桥米线的汤底是由什么制作而成的呢?大家对这个问题关注过吗?如果知道了,自己是不是在家也可以做了呢?对于美食感兴趣的朋友们大家可以一起来看看过桥米线的汤底分享。

一底料: 1色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋大约6两。米酒3两。白酒3两。辣椒面5斤越辣越好。麻椒面5两。豆瓣酱3斤。冰糖5两。芝麻白色1斤。 2荤菜类:百叶、亲亲肠、牛肉丸、香菇丸、虾丸、鱼丸、鱼豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、腊肉、五花肉。 3素菜类:生菜、黄花菜、豆芽、千张丝、鹌鹑蛋、木耳。 另加米线,素菜各3元,另加荤菜5元。

二操作步骤: 炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜冰糖熬融化为止。 2、加入豆瓣酱、豆鼓——麻椒面提前用油浸泡——炒出深红色出锅。 3、找一个干净的锅提前把米酒放入,已便于后期装料。 4、炒辣椒炒至深红色——加白芝麻炒香——放入米酒锅内。最后加入45°的白酒出气。 冷水泡米线24小时——烧开水关火放入米线焖到可以吃的样子就可以捞起来盘团。 准备4个盆煮锅用 1、鸡精西府155元每件,每件20袋 2、鸡油21元一板 3、耗油海天牌 4、浇料稀释 5、料包酱 浇料:猪肉骨香膏35元+白芷95元+增香剂85元 大骨汤:大骨一个、鸡架一个、葱、姜、蒜 米线成品2.0粗

看完上面的汤底配料后是不是自己也想一展身手了呢?喜欢吃米线的亲们可以按着上面的内容自己在家做欧,给心爱的他做一份爱吃的美食,一定会幸福爆棚的,米线的汤底相对与整道美食来讲也是至关重要的,好的汤底才是美食的独特所在。赶快动手吧。

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