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人造肉汉堡能吃吗 人造肉汉堡怎么做出来的

2018-09-12 16:39 来源:网络 作者:网络

听说美国最近有人造出了汉堡,肉饼采用的“肉”是蔬菜做的人造肉,无论是外观、气味、口感、味道都和牛肉一样。那么人造肉汉堡能吃吗?人造肉汉堡怎么做出来的?

汉堡

人造肉汉堡能吃吗

最近,美国的一家公司推出了“人造肉”汉堡,肉饼采用的“肉”是蔬菜做的人造肉,无论是外观、气味、口感、味道都和牛肉一样。

据了解,“人造肉”是由美国的一家公司在硅谷的一个食品实验室历时五年,投资1.8亿美元发明的。之所以能让它吃起来和普通的肉饼味道非常相似,其中的秘诀就是添加了一种从血红蛋白中提取的血红素。血红素含铁,一旦与氧气接触就会变红,因此人造肉也会“流血”,会变成红色,还能被完美地烹制成三分熟哦!

此外,研究人员现阶段只能在实验室内培育小“肉块”,大“肉块”需要人工循环系统来分配营养素和氧气。研究人员说,人造牛肉有望在20年内投入商业生产。

研究人员希望人造牛肉能够“以假乱真”,成为牛肉替代品。波斯特说:“我们这样做的原因在于,畜牧业不利环境,而且无法满足全世界对肉类日益增长的需求”。

人造肉汉堡怎么做出来的

这块人造牛肉饼是荷兰马斯特里赫特大学马克·波斯特多年研究的成果。他带领研究人员从牛的肌肉组织中分离出干细胞,放入营养液中,促进细胞生长和繁殖。这些干细胞三周后数目超过100万个,研究人员把它们放入数个小型容器中,细胞合成大约一厘米长、几毫米厚的“肉丝”。研究人员收集“肉丝”,做成小“肉丸”冷冻起来,以便凑够一块“肉饼”的量。

烹饪时,研究人员加入一些汉堡传统烹饪所用的食材和调料,譬如蛋粉、面包屑和盐。

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