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大闸蟹公的好还是母的好?大闸蟹怎么分辨公母?

2018-08-06 18:30 来源:网络 作者:网络

经常吃螃蟹的人应该深有体会:虽然都是螃蟹,但是公螃蟹和母螃蟹的肉质方面却还是有一定的差别。那么,大闸蟹是吃公的比较好还是吃母的比较好呢?怎样辨别大闸蟹公母呢?今天来给大家科普一下。

大闸蟹公的好还是母的好

在野生的环境中,到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满;到了十月,公蟹的蟹膏(蟹油)长得最厚实。所以,过去吃螃蟹,有“九雌十雄”的说法。意思是:农历九月里要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。中秋是九月前,所以吃母蟹是最好的时候。

怎么辨别大闸蟹公母

公蟹:公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,而且很紧的贴在肚皮下,严丝合逢像嵌进去一样。

母蟹:母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,而且盖边上有一圈毛,用筷子之类的东西能把这个盖掀起来。

大闸蟹的吃法

胡椒螃蟹

材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。

做法:

1、螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。

2、蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。

3、加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。

4、加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注:

1、如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。

2、蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。

吃大闸蟹的注意事项

螃蟹不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻。

不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

五类病人不易食用。一是患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。二是患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。三是患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高。四是过敏体质的人。五是脾胃虚寒的人。

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