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掌握好小窍门,就能轻松吃到既松软可口又漂亮的花环面包

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

前几天圣诞节,小朋友临时告诉我约了同学们来家里玩,一方面是玩,另一方面想让同学品尝我做的美食。时间比较匆忙,没有太多时间去准备,临时就给他们烤了些面包、蛋糕、鸡翅、鸡腿等等今天分享的这款面包就是当天准备的美食之一,制作起来工序稍微复杂一点点,外形还是比较讨人喜欢。

参考份量:2个

参考温度:160度

准备材料:

面团材料:牛奶120g、鸡蛋1个(50g)、白砂糖30g、盐3g、高筋面粉270g、酵母4g、无盐黄油40g

装饰材料:鸡蛋液、玫瑰香葡萄干少许、椰蓉少许

制作过程:

1、将面团材料中除黄油以外的材料按先液体后粉状的顺序放进面包桶中,启动和面程序,面团揉至光滑后加入常温软化的黄油继续启动和面程序,揉至扩展阶段

2、揉好的面团盖上保鲜膜常温发酵至2~3倍大小

3、发酵好的面团平均分成6等份,滚圆静置15分钟左右

4、取其中一个面团,擀成圆形面皮

5、从一端卷向另一端,收口处捏紧,盖上保鲜膜再次静置10分钟左右

6、将每个面团搓成长约65cm左右的面条

7、取3根面条放一起,顶端捏坚,按编辫子的方法交叉编织在一起

8、编完后首尾捏紧

9、将辫子的首尾两端相接,相接处捏紧

10、常温发酵1小时左右,刷上蛋液

11、摆放上玫瑰香葡萄干,撒上少许椰蓉

12、放入160度预热好的烤箱中烤20分钟左右

小贴士:

1、牛奶的量,根据面粉的吸水性不同,适当进行增加或减少

2、发酵时间根据气温不同,灵活掌握时间和状态

3、搓面团时,分开多次进行,每搓一次再静置一段时间状态更加理想

4、编辫子时,不宜太紧,需预留发酵空间

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