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虎皮蛋的营养价值

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:同时因为由新鲜鸡蛋制作而成,虎皮蛋含有丰富的营养价值。1、蛋白质:虎皮蛋含丰富的优质蛋白,每100克虎皮蛋含13克蛋白质,两只虎皮蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。

鸡蛋经过油炸后,吃起来外皮酥脆别有一番滋味。同时因为由新鲜鸡蛋制作而成,虎皮蛋含有丰富的营养价值。下面一起来看看虎皮蛋的营养价值吧!

1、蛋白质:虎皮蛋含丰富的优质蛋白,每100克虎皮蛋含13克蛋白质,两只虎皮蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。虎皮蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

2、脂肪:每100克虎皮蛋中含脂肪11. 1克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。

3、胆固醇:鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1510毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

4、氨基酸:虎皮蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

5、其他微营养素:虎皮蛋还含有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与虎皮蛋共同食用可营养互补。虎皮蛋中维生素A、B也很丰富。

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