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罂粟壳

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络

罂粟壳

什么是罂粟壳?
罂粟壳,又名“御米壳”,俗称“米壳”。是成熟的罂粟果去掉籽后的部分。
罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形,多已破碎成片状,直径1.5~125px,长3~175px。外表面黄白色、浅棕色至淡紫色,平滑,略有光泽,有纵向或横向的割痕。顶端有 6~14条放射状排列呈圆盘状的残留柱头;基部有短柄。体轻,质脆。内表面淡黄色,微有光泽。有纵向排列的假隔膜,棕黄色,上面密布略突起的棕褐色小点。气微清香,味微苦。
罂粟=鸦片吗?
提起罂粟,人们就会想到开启中华民族耻辱百年的鸦片。很多老电影中有鸦片制取过程的镜头:在罂粟果实尚未成熟的时候,在外壳上划出伤口,其中的汁液就会流出。等到这些汁液干了,收集起来就得到了未经提炼的鸦片。
这其实是很传统的工艺,其弊端是显而易见的。首先,需要一个一个地在果实上划口子,然后像蜜蜂采集花蜜一样一点儿一点儿地收集。两个步骤都需要高强度的手工劳动,生产效率可想而知。
1940年代之后,高效的现代工艺逐渐得到了广泛应用。因为鸦片的有效成分是其中的吗啡等物质,而这些物质并不会随着罂粟果实的成熟而消失。因此,等到罂粟完全成熟,把果实、茎秆以及叶子都全部收割,再去掉罂粟籽,用水或者其他溶剂浸取出其中的可溶成分,干燥后得到粉末。这些粉末中的鸦片成分得到了几十倍的提高,虽然不再是传统的“烟土”外观,但其中的有效成分是基本相同的。
罂粟壳是提取原料中的一部分,其中自然含有吗啡等鸦片成分。罂粟壳和鸦片的关系,就象桔子和维生素C的关系一样——前者是含有后者的原料。
在大多数国家,罂粟壳是禁用调料
把罂粟壳放在汤料中,跟用水来浸取鸦片的原理是一样的。它的有效成分,跟鸦片没有本质区别,只是量的问题。一般为了增加食物风味,在食物中加入罂粟壳。但是它有潜在的使人上瘾以及危害健康的可能,而加入它所带来的好处不足以抵消它带来的风险,因此在世界多数国家和地区,罂粟壳都是受控制的物品,不允许作为调料加到食品中。
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