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淡干海参的泡发方法 教你淡干海参的选择技巧

2018-09-27 10:35 来源:网络 作者:网络

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。那么淡干海参的泡发方法是怎样的?淡干海参的选择技巧有哪些?

干海参

淡干海参的发泡方法:

1、将干海参用水清洗,把表面盐份去掉 。取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一次直至发软。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开,取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。 海参的内腔中会有几根筋。不用剔除是可以食用的,但会影响海参发大,所以。在里面切几段即可。如图所示,为了防止海参粘油,手上戴了个塑料袋。

3、洁净无油的锅里盛满纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20分钟,熄火后盖捂待其自然凉透,捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中,换凉纯净水再煮,直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水,放入煮好的海参密封(要把海参用保鲜膜包好)。然后置于电冰箱的冷藏室内,再浸泡48-72小时,每天换水一次,即可食用。

干海参

淡干海参的选择技巧:

1、从个头上选择:从不同质量个数识别:特大规格30——40头(500克),大规格40——60头,中规格60——80头,小规格80——110头,特小规格:110头以上。

2、开口处看:开口可看到肉质肥厚干净为优质。

3、从刺参嘴部看:骨板不疏松的为上品。

4、参形态识别:优质的刺参体型肥满且呈圆柱型,刺挺直,个体轻,刺参生长越长,个体越大。

5、干燥度达到国家标准的干海参,置通风阴凉处,保质期达3年以上。

总而言之,选择海参从颜色、手感、味道等几个方面去看,而海参本省的话就是需要看的是底足要短而粗壮,沙嘴儿要大,肉质要厚实有弹性,形态要短粗胖,结实,背刺要挺拔粗壮。

干海参

淡干海参的适宜人群:

淡干海参一般人群都能食用。

1、适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用,适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用,适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用,适宜癌症病人及放疗、化疗、手术后食用,适宜肝炎,肾炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱者食用,适宜血友病患者及易于出血之人食用,适宜年老体弱者食用。

2、患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

3、生血养血和促进钙质吸收。

4、预防心血管疾病,增强人体免疫力者。

5、手术患者的最佳补品,孕产妇的保健,美容养颜。

干海参

海参的食物相克:

1、海参不能和甘草酸、醋一起吃,醋能中和海参的营养成分,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、 蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。

2、淡干海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃。

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。

5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。

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