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草菇发霉了还能吃吗 草菇为什么苦怎么做好吃

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

草菇做法多样,在日常生活中,虽然很多人喜欢吃草菇,可是总觉得吃草菇有股苦味,也觉得草菇容易发霉。下面我们来看看草菇发霉了还能吃吗,草菇为什么苦怎么做好吃。

草菇

草菇发霉了还能吃吗

不能,容易致癌,真的,那是一种霉菌,对人身体相当有害。

黄曲霉毒素就被世界卫生组织(WHO)的癌症机构划定为一类致癌物,有很强的毒性与致癌性,其毒性比砒霜大68倍,对肝脏器官损害严重,容易对食品造成污染,从而危害人类的健康。黄曲霉素主要存在于霉烂的谷物、玉米、花生中,该菌在温暖,潮湿的环境下易于生长繁殖,这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

并不是所有的霉菌都会产生毒素,日常食用的食品中有不少是酿造发酵的食物,如酱油、腐乳等。由于它们选用的都是无毒菌株,对人体是无害的。但是,粮油食品的防霉去毒工作十分重要,在家庭生活中一定要注意,切忌食用霉变的食品。

吃不干净的和发霉变质的食物容易引起食物中毒,食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质或把有毒有害物质当作食物摄入后,出现的非传染性急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻,同时伴有中上腹部疼痛。

 

草菇

草菇为什么苦

草菇好吃,但有股腥味,有些人会不习惯,其实,这股腥味是可以去除的,方法很简单:草菇放入淡盐水中灼烫后挤去水分,再用流动水冲洗干净即可。

草菇如果是新鲜的,不一定非要焯水,但是,一般在栽培过程中,草菇才采摘到买回家,至少需要6个小时以上,草菇由于其特殊的生物学特性,在低于20度的环境中,菌丝体会产生自溶现象,从而,子实体就会有苦味和土腥味道,所以,使用焯水的方法可以有效的去除这些杂味。

草菇

草菇怎么做好吃

一、番茄烩草菇

准备材料:西红柿2个、草菇250g、食盐适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量。

做法:

1、肉片先用油,盐,生抽,生粉,糖等腌片刻。

2、番茄洗净去蒂,一个先一分为四,再对半切开。

3、草菇洗净,对半切开,加盐把草菇腌一下再过清水洗净沥干。

4、热油锅,把肉片和蒜下锅炒香,加入番茄一起炒,再倒入草菇一起炒匀。

5、期间可加入少量的水,熟时加盐和糖调味,撒点葱花即可上锅。

二、草菇西兰花

准备材料:西兰花200g、草菇120g、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法:

1、西兰花洗净辦成小块,草菇切块,把西兰花用开水焯一下盛出。

2、起油锅煸炒草菇,放入西兰花煸炒,放盐放蚝油翻炒一会即可。

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