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如何挑选优质红枣 红枣的保存方法

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

在日常生活中,红枣是很常见的一种食物,很多人都喜欢吃。红枣的味道酸甜,营养价值高,因而很受人们的喜爱。经常是红枣能增强免疫力,抗过敏,镇静安神,保护肝脏,有利于身体健康。那么如何挑选优质的红枣呢?

优质红枣

挑选红枣方法

表皮褶皱少的新鲜

新鲜的红枣比较饱满,果皮上褶皱较少的一般是当年产的。而且,好的红枣表皮经过擦洗后很光亮。

颜色越深的越甜

不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关,颜色越深的越陈。但其实枣一旦被摘下,其表皮的颜色变化很小。通过表皮的颜色,我们可以判断枣的甜度。颜色越深的,成熟度更高,也就越甜。

顶端有柄的没蛀虫

红枣的含糖量通常在60%—80%,很容易被虫蛀。顶端没有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被虫蛀过的了。还可以用手捏一捏,感觉果肉软而空的,也可能是虫蛀的。

另外还要注意以下两点:

1.挑枣时,不要一味注重枣的大小,而要看整个枣的饱满度----我第一次挑枣时,就专门挑大的,结果有的就是外表高大,里面草包啊~那些已经软化的红枣,其所含维生素已损失过半,吃起来是没有什么营养的。

2.要认真看一看枣色以及表皮----优质枣的皮色是紫红色的,并且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。

优质红枣

挑选红枣的要点

饱满度

大家挑选红枣时,千万不要一味强调枣的大小。挑选红枣要从整个枣的饱满度来看。记得第一次挑枣时,就上当了。当时只管一个劲挑大的,以为大个的就是好的。结果买回家一吃,发现那些枣,有的就是外表高大,里面草包啊!后来才知道,那些已经软化的红枣,其实里边所含维生素已损失过半,吃起来口感也不好,已经是没有什么营养的了。

枣皮

并不是选紧密扎实的就可以了,还要认真看一看枣色以及表皮。经常吃红枣的都知道,优质大红枣的皮色是紫红色的,并且表皮光滑,没有破损或裂烂;而采摘后捂红的枣色则略带褐色。

枣肉

不放心的好话,其实可以将红枣掰开看看里头的枣肉。一般来说,劣质或软化的红枣,掰开后坏掉的部分枣肉是褐色的,而完好的红枣,掰开来整个枣肉就一种色调。

口感

大家除了看饱满度,枣色表皮以及枣肉,在店家的允许下,还可以尝一尝。毕竟吃在嘴里才知道是什么味道。优质红枣尝起来是香甜的,口感很好,而劣枣咬进去,会带点苦涩味。

优质红枣

红枣的保存方法

红枣怕风吹、高温和潮湿,受风吹后易干缩,灰色由红变黑;高温、潮湿易使红枣出浆,且有利于霉菌的活动,易生虫、发霉。

清明前暴晒4-5天。为防止它变黑,可在枣子上遮一层蔑席,或在阴凉通气处摊晾几天,待晾干后放入缸内,加木盖,或者拌草木灰,放入桶内盖好。

用6-8钱盐,炒后研成粉末,分层撒到一斤红枣上,然后封好,红枣就不会坏。如红枣量多,应按比例增加盐的数量。

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