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柿子怎样保存 揭秘柿子又甜又软的保存方法

2018-09-12 16:25 来源:网络 作者:网络

爱吃柿子的朋友都知道刚刚买回来的柿子往往都是又硬又涩,不能直接食用。这是因为新鲜柿子从树上采摘以后尚未经过软化去涩的存放过程。今天我们就来和大家分享一下柿子怎么保存最好,下面让我们一起来看看吧!

柿子甜

柿子怎样保存:

1.室内堆藏:

选择阴凉干燥、通风良好的空房子,扫净地面,上铺15-20厘米厚的谷草,将选好的柿子摆放在谷草上,放3-4层,要轻拿轻放,以免损伤柿皮,然后再盖以谷草进行贮藏。

2.室外贮藏:

①选择背阴且温度变化较小的地方为建柿床地点。

②柿床规格。在地面上用木柱搭起一米高的架子,上面用横木间隔支起,横木上先铺一层玉米秸秆,再铺一层谷草,铺得要尽量平坦,大体上呈一个长方形。

③适时采摘成熟适度的硬柿,精选无菌斑、无虫害、无损伤的好柿子。

④柿床管理。鲜柿要摆放整齐,厚度不要超过35厘米,柿果上铺层谷草,最后在上面盖一层席子。遇到下雪时,要及时扫除席上的积雪。柿床的温湿度主要靠从草的增减来调节,一般情况下不需翻动。

3.氢氧化钙贮藏法:

将氢氧化钙与柿子按1:50的比例一起装入塑料薄膜袋中,密封保存,可保鲜3个月品质不变。

 

柿子甜

4.脱涩保鲜法:

由陕西省化工研究所研制的脱涩保鲜剂包括脱涩剂和保鲜剂两部分,具有脱涩和保鲜作用。将精选好的柿子剪去果柄,装入经检查不漏气的聚乙烯塑料袋内。按柿果重量的2%称取脱涩保鲜剂装入牛皮纸小袋中,将牛皮纸小袋放入相应的塑料袋内。抽出塑料袋内多余的气体,密封后装箱。

5.冷冻保藏法:

采收后挑选好柿子放于冷凉处,等温度下降,任期自然冻结。待冻硬后移至背阴处的果架上,使柿果一直处于冻结状态,直至春暖时销售。具体方法:在长、宽度适宜的地面上挖宽、深各33厘米的沟道,沟道里铺7-10厘米厚的玉米秸秆,地面上冻后,摆放柿果5-6层,等其冻结后上面加盖30-60厘米厚的谷草;翌年春暖时,用土将沟填实。也可以采用速冻法。即将柿果送入零下20℃的冷库处理1-2天后,放入上述的沟道里贮藏,可保鲜3-6个月。

6.液体贮藏:

将水烧开,每50升水加入食盐1公斤、明矾0.25公斤,冷却后倒入干净缸中,将挑选好的柿果放入,并用柿叶盖好,用竹条压住,使果实完全浸入水中。

柿子甜

怎么挑选柿子:

选购柿子时,观察其外形,选择外形较大的柿子进行购买。

购买带有青色的硬柿子时,用手指按一按柿子的表面,若感觉较硬朗则为很好的柿子。

观察柿子的颜色是否鲜艳,选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。

选择软柿子的时候,用手轻轻触摸柿子表面,若柿子表面软硬度均匀分布,没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。

选择柿子时,应选则体型规则、有点方正的柿子,不要选择表面畸形,局部明显凹凸的柿子。

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