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煮火锅的锅用什么锅好 6种锅子任你选

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

煮火锅的锅用什么锅好

1、不分格的

最早的火锅用锅是一大口的,没有格子的,分清汤和红油2大基本味型。这种弊端很明显,如果同一桌的人口味不一样,有爱吃辣和不吃辣的,就不方便了。

当然,自己在家一个人吃的话,就没那么麻烦了,爱吃辣还是吃清汤的随自己,一口锅搞定。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等。

火锅锅子

2、鸳鸯锅

由于传统不分格火锅的缺陷,出现了鸳鸯锅。辣的放一边,清汤锅放另一边。为了美观,大多数设计成了八卦造型。

这个也有缺陷,白锅容易被红锅“污染”,因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入。

火锅锅子

3、子母锅

子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题。而且,子母锅汤汁不容易互相混。分布均匀,呈两个圆形,所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向,都能随心所欲的夹菜。

火锅锅子

4、子母鸳鸯锅

结合两种锅的优点,发明了一种子母鸳鸯锅。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的。中间是用来单独涮肉的,拿来隔离火锅料子。火锅料放在子母中间,越煮越有味,火锅越煮越好吃。

火锅锅子

5、九宫格

现在火锅锅子还有一种九宫格,这种锅型主要是为夹菜方便考虑的。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜,自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了。

而且,每个格子只有那么小,不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天,还不一定捞的到。九宫格同时也保证了卫生,个人一般都在离自己最近的那锅里操作,相当于分餐制了。

九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤,但锅子分格质量必须要好,否则会相互渗透。

火锅锅子

6、小型一口锅

吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅。原理和九宫格差不多,但更方便和卫生,完全是个人专属,不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题。不过,价格也自然偏高,一般在高档的火锅店才能遇见。

火锅锅子

火锅锅具用什么材质好

不锈钢材质居多,还有,生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、紫铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等。看你要用哪种了。

从健康来说,铁锅最好,但若不经常保养非常容易生锈。

不锈钢最普遍而且最为耐用。不易沾污,抗腐蚀,不刮伤。

要论升温加热快的话,那得是铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。不过,铜锅停用一段时间后,锅内表面会与水和氧气发生化学反应,生产一层绿色的铜锈,即碱式醋酸铜或硫酸铜,这两种化学物质都有毒性。所以,在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋,再加点盐擦拭,把铜锈彻底刷洗干净再用。

陶瓷的话因其质感好,易清洁等特点用于各种用餐环境,其缺点是易碎。

火锅锅子

选购火锅锅体的注意事项

在选购火锅时,需注意检查不粘涂层,可在最大程度上避免今后使用中出现粘锅的现象。

在选择金属材质锅体时,应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落,而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等。

还有,为了确保火锅传热高效均匀,不会令食物烧焦、烧坏,锅身不应该过厚,以3毫米左右比较适宜。

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