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妙存蜂蜜

2017-11-20 11:51 来源:网络 作者:网络


妙存蜂蜜



(1)成熟的蜂蜜为首选。成熟的蜂蜜所含水分较少,易于保存;而不成熟的蜂蜜,含水量较高,易于发酵变质,不便于保存。
(2)控制温度以防发酵。蜂蜜的最佳贮存温度应为10°C以下,因为这样的温度不易使蜂蜜发酵,酵母菌不会任意滋长;而温度一旦超过13°C,蜂蜜就会非常容易结晶,结晶后的蜂蜜则更加易于发酵变质。而夏天因为温度较高,冰箱的冷藏室就成了最好的贮存蜂蜜的地方。
(3)玻璃或陶瓷器皿为最佳存放容器。为了防止蜂蜜中的酸类物质腐蚀容器,以致造成重金属污染蜂蜜,盛放蜂蜜的容器最好是玻璃或陶瓷材质的,而不是铁、铅等金属容器。这是因为蜂蜜含有有机酸和碳水化合物,在酶的作用下,这些物质会转化为乙酸,以致腐蚀铁、铅等金属容器,导致有毒物质的生成,不仅会导致蜂蜜变质,更会引发中毒。
(4)存放器皿应拧紧盖子。蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力,蜂蜜吸收过多的水分就会降低浓度,容易发酵变质。因此,存放蜂蜜的器皿应拧紧、盖紧,以免蜂蜜接触空气而影响存放的时间。
(5)冒泡蜂蜜不应久放。蜂蜜表面一旦出现许多小的汽泡,可能会引起中毒,因此不适宜继续存放。另外,蜂蜜因为含有大量的葡萄糖而具有较强的吸水性,一旦蜂蜜起泡,则意味着蜂蜜的吸水性下降了,极易引发蜂蜜变质。







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