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咸鸭蛋的腌制方法

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。做法:1与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。 2在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。 4将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。

相信有人会很疑惑为什要吃咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重,在经过腌制之后,能够除去腥味,并且口感上也会更讨喜。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢?今天我们主要介绍两种咸鸭蛋的做法,五香咸鸭蛋和白酒咸鸭蛋,大家可以根据自己的口味制作。

一 五香咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

做法:1 取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜,一同放入水中煮沸。

2 待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中,注意容器必须是完全干燥的。

3 加入适量黄酒和白酒,密封储存,30-40天后可拿出烹饪。

二 白酒咸鸭蛋

材料:新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

做法:1 与五香咸鸭蛋的步骤相同,在锅中倒水,并放入桂皮等食材及鸭蛋,煮沸后放凉。

2 在小碗中倒入一些白酒,将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3 取盘子放入适量的盐,将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4 将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中,也可以用保鲜袋代替,注意不要让保鲜袋破裂。

5 将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中,密封,置阴凉处45天,即可煮熟食用。

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