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需要胶囊咖啡机的N个理由

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

越来越多的人喜欢用咖啡开始新的一天,给身体一个振奋的讯号;抑或在慵懒的午后,让咖啡的香气环绕着一本书、一首歌、甚至一件心事。

速溶咖啡、罐装咖啡作为“饮料”尚且可以喝喝,但对于真正懂咖啡的人来说却已经不算是咖啡了,反式脂肪酸、香精、防腐剂等各类添加物质更是带来健康隐患。

而星巴克这样的咖啡连锁店,每天一杯的成本较高只是小问题,其实他们的咖啡豆并没有那么新鲜,所谓咖啡工艺也是靠全自动的机器而不是咖啡师,咖啡品质只是高于速溶而已。

所以,追求生活品质的人开始尝试自己在家做咖啡,让浓郁的咖啡香气弥漫在厨房甚至客厅,以此开始美好的一天。

如果你是一个9点打卡的上班族,坚持每天早晨起床做一杯手冲咖啡会是一件非常奢侈的事情——研磨、烧水、温杯、浸润、萃取,得到一杯新鲜醇正的咖啡,但接下来要清洗容器、倒掉咖啡渣也是蛮麻烦的。

更何况,想做出一杯高品质的手冲咖啡,需要大量的实践摸索——咖啡豆的种类和烘焙度、研磨的颗粒大小、布粉的方式、倒水(萃取过程)的手法和时间都可能影响出品的质量,这些尝试探索的过程还是留到周末的闲暇时光再静下心来慢慢享受吧。

虽然我们可以用法压壶、摩卡壶或者虹吸壶来节省中间的一些步骤,但其实有一个更好的选择——胶囊咖啡机。

各种品牌各种型号的胶囊咖啡机,几乎都只要打开仓盖、放入咖啡胶囊、关闭仓盖、按下1个按钮,就可以得到一杯香气四溢的espresso。

用过的胶囊会自动掉落到回收桶,方便清理,机器也只需要在冲过几百杯后才做一次自动清洗,简直是为既追求咖啡品质又没有时间的白领们量身打造的可爱小家电。

其实,快捷使用、方(bu)便(yong)清洗都不算是胶囊咖啡机的最大优势,更重要的是,咖啡新鲜、出品稳定。

不管用何种方式、何种工具来做咖啡,咖啡豆的新鲜度一定是决定咖啡品质的最重要的因素。咖啡豆在烘焙好的两周内味道最好、三周还可以接受、四周就可以扔了,而磨成粉后的1分钟芳香物质就会损失大半。

咖啡胶囊很好的解决了这个问题——将新鲜烘焙、研磨好的咖啡粉,高压密封于隔绝空气、水、光的胶囊中,最大程度的保存了新鲜研磨咖啡粉的丰富香气。(当然没有新鲜烘焙、现场研磨的咖啡口感好,但已经是在家里最方便喝到新鲜咖啡的方式了,这是一个权衡。)

机器工作时,(在机器内部)扎破胶囊、通过高压萃取技术,将咖啡因、芳香物质、油脂等都萃取出来,所以胶囊机做出来的咖啡往往有一层浓密的油脂沫(crema),这是高品质咖啡的象征。用小勺轻轻拨开crema,即可闻到混合着果香、花香等微妙气味的咖啡香气。品尝了一口纯正的espresso后,可以根据个人喜好加糖、加奶、或者什么也不加。

由于胶囊咖啡机是在生产线上自动烘焙、研磨、填粉,机器工作时也是标准化控制温度和压力,最大程度的降低了人工操作的不确定因素,可以保证同种胶囊的每次产出的品质和口感都是非常稳定的。

目前国内销售量比较大的胶囊咖啡机品牌主要是Nespresso和illy(一会儿单说Dolce Gusto),各品牌的机器都与自己品牌的咖啡胶囊配套使用,一般不能兼容,选好一款咖啡机基本上也就选好了以后主要喝的咖啡胶囊,因此建议先选胶囊。

Nespresso是雀巢旗下品牌,也是最先提出胶囊咖啡概念的产品,每款机器的造型都是美观大方。

Nespresso的胶囊口味众多,每种颜色的胶囊是一种口味的,因咖啡豆品种不同(单一或混合)、烘焙程度不同,从而造就了或强烈、或平衡,或带淡雅果香、或带香甜谷物的丰富多样的浓缩咖啡口味。

Nespresso在北京三里屯太古里和王府井APM有实体店(上海和成都也有店),可以去看看不同型号的机器,还可以免费品尝各种口味的胶囊。我个人是外貌控,第一次看到一整墙的五颜六色的线条优美的咖啡胶囊就决定买Nespresso了!

Nespresso与illy的咖啡胶囊,哪家更好是有争议的。不过illy胶囊机的萃取工艺是更像专业咖啡机的,采用二段萃取方法,先以低压水通过咖啡粉,模拟了专业咖啡机的预嵌功能,再用9bar压力进行标准萃取。咖啡的口味其实是见仁见智的事情,你喜欢的就是好口味,建议还是先(用朋友家的机器和胶囊)都尝一尝。illy在国内有咖啡店,可以去尝咖啡,或者请教店员。

illy的这款X7.1,呆萌的外星人造型是很多人选择它的原因。

最后说一下雀巢旗下的另一胶囊机品牌Dolce Gusto。呆萌企鹅造型的GENIO系列,有人觉得可爱有人觉得丑爆;而未来感设计的CIRCOLO系列,造型简洁流畅美观大方。

Dolce Gusto最大的好处是,除了意式浓缩胶囊以外,还有多种的花式咖啡及饮品的胶囊可选,比如卡布奇诺、焦糖拿铁玛奇朵、港式奶茶、巧克力牛奶等。对于不想只喝浓缩咖啡的人来说,是一个好选择。

当然,饮品种类更丰富,也就意味着咖啡不够专业。不像Nespresso,你可以慢慢品尝找到自己喜欢的胶囊,做好espresso后,再加奶、加糖、加奶泡、加冰块来调配自己喜爱的花式咖啡。

胶囊咖啡机属于前期投入小、后期持续投入的消费,两千元人民币就能买到一款不错的机器,但是一个胶囊只能冲一杯咖啡,后续的胶囊成本是需要充分考虑的。

官方售价,一颗Nespresso的胶囊在6块多,一颗illy的胶囊7块多,一颗Dolce Gusto的意式浓缩胶囊4块多、但花式咖啡需要两颗不同胶囊8块多。不过,这比星巴克动辄30多块一杯的咖啡,还是便宜多了。

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