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咸蛋的营养价值

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

腌制过咸蛋有什么营养价值呢?它的营养是否会随着盐分的增加而流失?其实 ,腌制过的咸蛋的营养价值基本上与鸭 蛋相同,由于蛋内水分的减少以及蛋黄 蛋白在腌制过程中有某种程序的分解, 使蛋黄内脂肪相对增加。那它的营养价 值还剩有哪些呢?

1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。

3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。

4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。

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