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咸鸭蛋的腌制方法二

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:2、这个腌制方法,不用水洗鸭蛋,是用干布来擦,把鸭蛋擦干净之后放入准备好的大坛子内。不用冷水洗也是有原因的,因为冷水浸泡再洗的话,腌制出来的咸鸭蛋的蛋黄容易呈现黑色。 5、继续煮直到烧开,烧开之后关火自然冷却到30到40度的水温,加入50克白酒,25克白砂糖,一点味精,适量就好,多了不好吃。

咸鸭蛋的腌制方法第二种,基本上跟第一种是一样的,不过在材料上会有很大的区别,多一些辅料,让咸鸭蛋腌制得更香。

1、选蛋。鸭蛋就是鸭蛋,但是在做咸鸭蛋的时候,根据前人的经验,最好是选择壳的颜色比较青的鸭蛋,选50个就好了。

2、这个腌制方法,不用水洗鸭蛋,是用干布来擦,把鸭蛋擦干净之后放入准备好的大坛子内。不用冷水洗也是有原因的,因为冷水浸泡再洗的话,腌制出来的咸鸭蛋的蛋黄容易呈现黑色。

3、辅料,这是跟第一种方法非常不同的地方之一。要准备10根香葱,切成3到5厘米的葱段,4片生姜,25克花椒,全部洗干净准备好之后一起放入锅内。

4、这时候锅中不要放油,因为这不是炒菜。直接放清水烧煮,闻到香味之后放入1公斤盐,虽然听起来很多,但是鸭蛋也多啊。

5、继续煮直到烧开,烧开之后关火自然冷却到30到40度的水温,加入50克白酒,25克白砂糖,一点味精,适量就好,多了不好吃。

6、均匀搅拌,自然冷却到常温之后就做好咸鸭蛋的腌制料水了。把料水倒入装好咸鸭蛋的坛子里,用竹子或者比较轻的东西压住上面的鸭蛋不让它上浮。

7、最后用塑料材质的东西密封好坛子,放在阴凉的室内,30天之后就可以食用了。

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