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做凉面用的是什么面条 是用细面条做的吗

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

生活中很多人都非常喜欢吃凉面,很多人还在家自制凉面,那做凉面用的是什么面条?是用细面条做的吗?如果你感到好奇的话,可以来看看本文介绍。

凉面面条

做凉面用的是什么面条

白面、荞麦面、碱面都可以自制凉面,基本都是一般的面。

凉面的制作方法是非常简单的,你只要买一般的面条回来做就可以了,关键是煮面条的时候,水要多放一点我要开的很大助手之后要立刻捞出来,不能把面条煮得太烂七八成熟就可以了,煮好以后捞出来要用凉白开过一下水,然后把水分沥干,再把它均匀的摊开,不要让它黏在一起。把面条放好之后可以做一些酱料,根据自己的口味,然后把凉面放进去一起均匀的搅拌就可以了,也可以加一些黄瓜丝豆芽菜。

 

凉面面条

凉面是哪里的特产

凉面又称“过水面”,古称为“冷淘”,传说最早起源于唐代武则天未入宫之前,由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头,于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗:“青青高槐叶,采掇付中厨。新面来近市,汁滓宛相敷……经齿冷于雪,劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”,是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条,绿色本身就是冷色调,再加上煮熟的面条过水而淘,自然会更给人以“凉”的感觉。

备注:

凉面在各地有各地的吃法,各地有各地的口味,各地有各地的特色,如中原(河南)凉面、四川的“红油凉面”,陕西的“狗肉凉面”,山东的“麻酱凉面”,广东的“鸡蛋凉面”,上海的“粗条凉面”,山西的“柳叶凉面”,天津的“打卤凉面”,北京的“素什锦凉面”,兰州的“清汤牛肉凉面”,湖北的“炸酱凉面”,等等

凉面面条

可口凉面的做法步骤

食材:

面条适量,香菜两根。

辅料:

花生酱两勺,酱油一勺,黄瓜一到两根,大蒜一头,红油一小勺,白糖一小捏,醋一大勺。

 

凉面面条

操作步骤:

1、烧开水下入面条,面条八成熟没有硬芯了,赶快捞出,用凉开水过一下;

2、面条控干水分,放少量的花生油或者橄榄油拌匀;

3、花生酱放入少量的凉开水稀释,搅拌均匀;

4、大蒜切碎,放入一大勺酱油,一大勺醋,一小勺红油,一小捏白糖拌匀,然后倒入花生酱里拌匀;

5、黄瓜擦成丝,香菜切小段,黄瓜丝和香菜段放在面条上;

6、将酱料和面条拌匀,每根面条都要沾上酱料。

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