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八角的做法大全

2018-06-14 15:41 来源:网络 作者:网络

导读:2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时; 8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香;

既然八角作为一种调味料被大家所认知的话,那么,八角可以怎么做菜?快点跟着去尝尝各种做法吧!

一、八角红烧肉


1、首先准备好材料:猪肉、酱、辣椒、糖少量、八角;

2、五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时;

3、帮它洗完澡之后,捞出来沥干;

4、锅里放油煸炒肉块到微黄;

5、放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味;

6、放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀;

7、放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐;

8、煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动;

9、到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味

小贴士:这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香;其实焯水后也可以的。另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用会起到增色增香提亮的作用。一定要炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

二、麻辣香锅


1、准备好鱿鱼、虾、五花肉、鸭肠、鱼丸、鱼豆腐;

2、五花肉去皮切成薄片,鱿鱼洗净切块,虾去壳去泥线,鸭肠洗净切段;

3、藕去皮洗净,木耳用水泡发,去蒂洗净。

4、藕切成薄片,香菇去根洗净丝成小块,花菜洗净摘成小朵。

5、准备好豆泡、豆干,并且准备好调料。

6、准备郫县豆瓣、火锅底料;

7、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟,注意火候,口感清脆的材料稍微煮就行,不要煮软了;

8、做五香油,先在锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要;干辣椒放入五香油中,炸香,用小火慢炸,油变红香味出来以后就马上捞出来,沥干油待用;

9、放入五花肉炒出油,慢慢煸得干一些好吃,盛出;

10、锅中放入五香油,下郫县豆瓣、火锅调料炒香,炒出红油和香味,加入姜、蒜炒香;

11、依次放入材食,不易熟的先放,好熟的后放,翻炒均匀,加入料酒炒匀。将事先炸过的干辣椒放入一起炒;

12、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐、鸡精调味,炒匀即可,用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。

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