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牛肉怎么选购

2018-07-03 18:23 来源:网络 作者:网络

导读:工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。 1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。 3、变质肉——有腐臭味。 2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。 3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉,消费者该如何选购呢?工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下:

色泽鉴别:

1、新鲜肉——肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

2、次鲜肉——肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

3、变质肉——肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别:

1、新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。

2、次鲜肉——稍有氨味或酸味。

3、变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别:

1、新鲜肉——表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

2、次鲜肉——表面干燥或粘手,新的切面湿润。

3、变质肉——表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

弹性鉴别:

1、新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。

2、次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

3、变质肉——指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。

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